Produção, Qualidade E Maturação Da Uva ‘Syrah’ Em Condição Subtropical Do Brasil

Abstract

Diante a perspectiva de revitalização da vitivinicultura no Brasil, algumas restrições diante os produtores foram constatadas, sendo, a falta de conhecimento das cultivares de uvas para suco e vinho e seu comportamento nas condições climáticas regionais. Neste sentido, o objetivo do trabalho foi avaliar a produção, qualidade de frutos e a maturação da uva 'Syrah' em região subtropical. O experimento foi realizado na Fazenda Experimental da Unesp, em São Manuel-SP. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizados com cinco repetições de cinco plantas cada. As videiras da cultivar Syrah enxertadas no porta-enxerto 'IAC 766' se apresentavam em terceiro ano de produção, no espaçamento de 2,0 x 0,80 m e sustentadas sobre o sistema de espaldeira alta. A partir do início da maturação se estendendo até a colheita, foram coletadas semanalmente 100 bagas por parcela experimental para a avaliação da maturação, determinando-se os teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), pH e relação SS/AT. Por ocasião da colheita, avaliou-se: produção, produtividade, número de cachos por planta, massa fresca, comprimento e largura dos cachos, bagas e engaço e número de bagas por cacho. As características de produção, físicas e de maturação da uva 'Syrah', permite considerar que esta cultivar, nas condições subtropicais brasileiras, apresenta condições ideais de produção para elaboração de vinhos. Palavras-chave: Vitis vinifera, vinho, ácidos orgânicos, qualidade para elaboração de vinho.

Evolução da maturação de uvas Chardonnay destinadas à espumantização

“…Em função da diversidade climática, no Brasil existem polos vitícolas em regiões temperadas, subtropicais e tropicais, com características distintas e peculiaridades no ciclo de produção, época de colheita, cultivares, tratos culturais e tipo de produto (Pimentel Junior, Neto, Silva & Tecchio, 2019). Na Região Sul do país, no estado do Rio Grande do Sul, está concentrada a maior área com vitivinicultura do Brasil, com mais de 60% da área vitícola nacional, destacando as Regiões da Serra Gaúcha e Campanha (Mello & Machado, 2021).…”