Abstract:As enzimas microbianas, como as beta-D-frutofuranosidases catalisadoras da hidrolise da sacarose, são uma alternativa limpa de catalisadores para as indústrias de fabricação de bens consumíveis de melhor qualidade, pois apresentam um alto grau de especificidade, permitem a regulação da atividade e são sintetizadas em condições simples de cultivo. Neste trabalho foi estudada a produção de invertases a partir do fungo filamentoso Aspergillus sp. M2.4, bem como a caracterização bioquímica, uma vez que cada proces… Show more
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