Produção de bacteriocina por Bifidobacterium lactis a partir de leite desnatado

Abstract

Ca stil lo Ma r ti ne z , F a bi o And r e s C3 5 2p P r od uçã o d e ba c te r io c ina po r B ifid ob a c te ri um la ct is a p ar t ir d e le ite de sna ta do / Fa b io A ndr e s C a still o M a r tine z . --Sã o P aulo , 2 0 13 . 1 0 7p Di sse rtação (mestrado) -Faculdade de Ciências F a r ma cê utic a s d a U n i v e r s i d a d e d e S ã o P a u l o . D e p a r t a m e n t o d e T e c n o l o g i a B io q uímic o-Fa r ma c êutic a . Or i enta d or : Olive ir a , R ic ar d o P inhe ir o d e So uza DEDICATÓRIA Dedico esta presentación para mis padres por su amor, confianza y apoyo incondicional, y por la idea de verlos siempre sonreir.Mis hermanos por llenarme siempre de orgullo y por cuidar de mis padres mientras no estuve ahí.A mi mami Virginia y mi Tia Josefina por su amor incondicional y sabios consejos, por los paseos a las fincas, por el queso y el ganado.A mi familia por ser como es, berraca y pujante.A Débora Parrine, por ser mi angel, mi norte, mi refugio e meu amor, por cuidar de Cochina, Jack y de mi. AGRADECIMENTOSAgradeço ao Professor Ricardo Pinheiro, por seu apoio, pelos conselhos e pela grande oportunidade e experiência oferecida ao longo destes dois anos.Ao Eduardo Balciunas, pelo apoio, pelo companheirismo e pela amizade.Ao Carlos Fajardo e ao Joel Figueroa, por apoyarme, acompañarme y compartir grandes momentos aqui no Brasil, tardes de futebol.À Sabrina, pela ajuda e por sempre estar sorrindo e contagiando com sua alegria.Ao Roberto, ao Richard e à Katherine, pelo apoio e pela amizade oferecida.Aos colegas Dante e Anderson, pela ajuda e pelos auxílios quando precisei.A todos os professores do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, pela colaboração e pelo ensino.A todos os funcionários do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, pela colaboração.