Processo De Cuidar Em Saúde: Um Olhar Interdisciplinar

Abstract

A adoção de um estilo de vida saudável desde a infância, especialmente no que se refere aos hábitos alimentares, constitui-se em fator determinante na prevenção de doenças como também para a manutenção da saúde. As evidências tem mostrado, constantemente, que hábitos alimentares inadequados, com o elevado consumo de alimentos industrializados e ingestão insuficiente de frutas, legumes e verduras, potencializa o risco para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis-DCNTs, que atualmente são um importante problema de saúde pública diante das elevadas taxas de morbimortalidade que apresentam.Nesse contexto a dieta é considerada um fator ambiental modificável, que contribui para o desenvolvimento de muitas condições crônicas, que incluem a obesidade, doenças cardiovasculares, hipertensão, acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2, síndrome metabólica, alguns cânceres, doenças dermatológicas e talvez algumas doenças neurológicas e comportamentais. Assim é de fundamental importância o conhecimento sobre os possíveis mecanismos de participação dos fatores dietéticos na etiologia destas enfermidades, para que haja uma maior compreensão dos seus determinantes e, consequentemente mais assertividade na proposição de medidas para enfrentamento das mesmas.Considerando a importância que as DCNTs assumem no atual cenário epidemiológico e nutricional mundial, em particular em países em desenvolvimento como o Brasil, onde ocorreram mudanças significativas no padrão de consumo alimentar que aumentaram o risco para o desenvolvimento dessas enfermidades, este livro traz uma coletânea de trabalhos que abordaram temas variados enfatizando a relação da alimentação e algumas condições de saúde, como também traz importantes informações sobre os efeitos da alimentação na prevenção e tratamento de doenças crônicas.