Search citation statements
Paper Sections
Citation Types
Publication Types
Relationship
Authors
Journals
Cited by 3 publications
References 8 publications
Determination of Shelf-Life of Jaboticaba´s Fruits Cv. ‘Sabará’
The jaboticaba is a fruit tree with great potential, both for fresh consumption, as for industrialization. The objective of this study was to evaluate the shelf-life of jaboticabas's fruits cv. 'Sabará' stored under refrigeration and at room temperature. After harvest, the fruits were washed, screened, packed in plastic trays, in single layer, and stored under refrigeration (5 °C, and 49% UR), and at room temperature (27 ºC, and 33% UR). The determinations performed in triplicate immediately after harvest and every other day, until the disposal of the fruit, were: pH, soluble solids (°Brix), total titratable acidity (% citric acid), total and reducer sugars (%), vitamin C (mg/100g) and phytopathological. The design adopted was entirely randomized, realized the analysis of variance (F test) and comparison of averages by Tukey test to 5% of significance. Under refrigeration, the storage was more than 9 days to 12 days, the fruits showed intense shriveling (loss of moisture), being unsuitable for marketing. The soluble solids remained stable during this period, but there was decrease of pH and the levels of total and reducer sugars, in addition to increased acidity, facts that indicate occurrence of fermentation process. The losses of vitamin C were of the order of 72,5, from 4,952mg/100g in zero time, and 3,593mg/100g at the end of this period. The stored fruits at room temperature were discarded at the beginning of storage, by shriveling, incidence of microorganisms and strange odor. Keywords:Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg, storage, refrigeration, shelf-life, sanity. DETERMINAÇÃO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE JABUTICABAS 'SABARÁ' RESUMOA jabuticabeira é uma fruteira com grande potencial, tanto para consumo in natura, quanto para a industrialização. O objetivo do estudo foi avaliar o tempo de conservação de jabuticabas 'Sabará' estocadas sob refrigeração e à temperatura ambiente. Após a colheita, os frutos foram lavados, selecionados, acondicionados em bandejas plásticas, em camada única, e armazenados sob refrigeração. As determinações realizadas em triplicata logo após a colheita e a cada dois dias, até o descarte dos frutos, foram pH, sólidos solúveis (ºBrix), acidez total titulável (% ácido cítrico), açúcares totais e redutores (%), vitamina C (mg/100g) e fitopatológica. O delineamento adotado foi o inteiramente cazualizado, realizando-se análise de variância (teste F) e comparação de médias pelo teste de Tukey a 5% de significância. Sob refrigeração, o armazenamento atingiu 12 dias, período no qual os frutos apresentavam * pprati@apta.sp.gov.br
Determination of Shelf-Life of Jaboticaba´s Fruits Cv. ‘Sabará’
The jaboticaba is a fruit tree with great potential, both for fresh consumption, as for industrialization. The objective of this study was to evaluate the shelf-life of jaboticabas's fruits cv. 'Sabará' stored under refrigeration and at room temperature. After harvest, the fruits were washed, screened, packed in plastic trays, in single layer, and stored under refrigeration (5 °C, and 49% UR), and at room temperature (27 ºC, and 33% UR). The determinations performed in triplicate immediately after harvest and every other day, until the disposal of the fruit, were: pH, soluble solids (°Brix), total titratable acidity (% citric acid), total and reducer sugars (%), vitamin C (mg/100g) and phytopathological. The design adopted was entirely randomized, realized the analysis of variance (F test) and comparison of averages by Tukey test to 5% of significance. Under refrigeration, the storage was more than 9 days to 12 days, the fruits showed intense shriveling (loss of moisture), being unsuitable for marketing. The soluble solids remained stable during this period, but there was decrease of pH and the levels of total and reducer sugars, in addition to increased acidity, facts that indicate occurrence of fermentation process. The losses of vitamin C were of the order of 72,5, from 4,952mg/100g in zero time, and 3,593mg/100g at the end of this period. The stored fruits at room temperature were discarded at the beginning of storage, by shriveling, incidence of microorganisms and strange odor. Keywords:Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg, storage, refrigeration, shelf-life, sanity. DETERMINAÇÃO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE JABUTICABAS 'SABARÁ' RESUMOA jabuticabeira é uma fruteira com grande potencial, tanto para consumo in natura, quanto para a industrialização. O objetivo do estudo foi avaliar o tempo de conservação de jabuticabas 'Sabará' estocadas sob refrigeração e à temperatura ambiente. Após a colheita, os frutos foram lavados, selecionados, acondicionados em bandejas plásticas, em camada única, e armazenados sob refrigeração. As determinações realizadas em triplicata logo após a colheita e a cada dois dias, até o descarte dos frutos, foram pH, sólidos solúveis (ºBrix), acidez total titulável (% ácido cítrico), açúcares totais e redutores (%), vitamina C (mg/100g) e fitopatológica. O delineamento adotado foi o inteiramente cazualizado, realizando-se análise de variância (teste F) e comparação de médias pelo teste de Tukey a 5% de significância. Sob refrigeração, o armazenamento atingiu 12 dias, período no qual os frutos apresentavam * pprati@apta.sp.gov.br
Avaliação de perdas pós-colheita da batata e do repolho em um comércio varejista de Três de Maio, RS
As frutas e hortaliças se diferem dos demais produtos da agricultura devido a sua alta perecibilidade. Um dos maiores problemas da cadeia produtiva, está nos níveis de perdas pós-colheita, juntamente com o manejo inadequado. Neste contexto tem-se como problema de pesquisa: quais são as principais causas de perdas de hortaliças dentro de um comércio de frutas e hortaliças localizado em Três de Maio, Rio Grande do Sul? O presente trabalho tem como objetivo principal avaliar e mostrar uma visão geral de forma simples e direta do cenário de pós-colheita de frutas e hortaliças comercializadas para o mercado fresco, indicando as principais causas para as perdas pós-colheita e possíveis alternativas para minimizar esta situação. Portanto, foi realizado um estudo de caso com abordagem qualitativa e quantitativa. Para a coleta de dados, foi necessário entrevistar o proprietário do estabelecimento, aplicando um questionário composto de 16 perguntas objetivas, abrangendo aspectos de produção, de escoamento, de comercialização e de armazenamento de hortaliças. Segundo relatos, os produtos são adquiridos semanalmente e, em decorrência da sua venda, oriundos de uma central de abastecimento mais próxima. Após o recebimento dos produtos, eles são dispostos nas bancadas de exposição para os consumidores. Segundo os resultados obtidos, o estabelecimento apresenta baixos índices de perdas de batata e de repolho, obtendo perdas apenas quando os produtos permanecem muito tempo na prateleira ou devido a ocorrência de danos mecânicos. Dentre as estratégias para combater as perdas do comércio varejista, verificou-se ser necessário evitar ao máximo condições que sejam favoráveis à contaminação microbiológica dos produtos. Por isso, a importância da adoção de medidas preventivas desde a colheita dos produtos, limpeza, sanitização e transporte até o consumidor final, prezando sempre pela melhor qualidade organoléptica.
* Autor a quien debe ser dirigida la correspondencia.Recibido Oct. 31, 2013; Aceptado Dic. 30, 2013; Versión final recibida Feb. 27, 2014 Resumen Este trabajo tuvo como objetivo encontrar la condición más adecuada para el almacenamiento de mango Tommy Atkins mínimamente procesado. Se evaluó el efecto de un recubrimiento comestible de almidón de yuca y cera de carnauba adicionando ácidos orgánicos (1%) y cloruro de calcio (1%). Se estudió también el efecto de cuatro empaques. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con tres repeticiones, con un total de ocho tratamientos derivados de cuatro condiciones de empaques y dos de recubrimiento. Se aplicó estadística descriptiva, ANOVA y comparación de medias utilizando el ensayo Tukey. Se utilizó el software SAS 9.3 (p < 0,05). El fruto fue almacenado a 5±1°C y 90±2% de humedad relativa y se midió los atributos de calidad cada cuatro días, durante 24 días. El mango mínimamente procesado tratado con ácido cítrico, ácido ascórbico, cloruro de calcio y recubrimiento comestible, envasado en PET (tereftalato de polietileno) es la mejor condición para el almacenamiento de mango Tommy Atkins. Palabras clave: alimento, frutas, Mangifera Indica, mínimamente procesado, empaque Effect of Edible Coating and Different Packaging during Cold Storage of Fresh-cut Tommy Atkins Mango AbstractThis objective of this work was to find the most suitable condition for the storage of fresh-cut Tommy Atkins mango. The effects of edible coating cassava starch and carnauba wax adding organic acids (1%) and calcium chloride (1%). were evaluated. Also the effect of four packaging materials was studied. The experimental design used was completely randomized with three replicates with a total of eight treatments derived from four packaging conditions and two of coatings. Descriptive statistics, ANOVA and means comparison using Tukey test were applied. The software SAS 9.3 (p <0.05) was used. The fruit was stored at 5±1°C and 90±2% of relative humidity and every four days for 24 days the quality attributes were measured. The fresh-cut mango treated with citric acid, ascorbic acid, calcium chloride and edible coating, using PET packaging (polyethylene terephthalate) is the most suitable condition for the storage of fresh-cut Tommy Atkins mango
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
Contact Info
hi@scite.ai
334 Leonard St
Brooklyn, NY 11211
Product
Resources
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.
