Abstract:В статье рассмотрены вопросы развития рынка цельнозерновых хлебобулочных изделий за рубежом и в Российской Федерации. В условиях изменения характера спроса на продовольствие, связанного с повышенным вниманием к здоровому питанию, происходит изменение институциональных ценностей в направлении определенной переоценки итогов первой промышленной революции в части полезности традиционных хлебобулочных изделий, произведенных на основе муки высокой степени очистки. На прилавках появляются различные хлебобулочные изде… Show more
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.