Presença de Campylobacter spp. em cortes refrigerados de frango

Abstract

ResumoCampylobacter spp. é causa frequente de doença bacteriana transmitida por alimentos. As aves, especialmente o frango, são reservatórios de C. jejuni. O objetivo desse trabalho foi avaliar a presença de Campylobacter spp. em cortes refrigerados de frango comercializados em Londrina, Paraná. Um total de 50 amostras de cortes de frango, tais como, peito, coxa e sobrecoxa, foram analisadas. A confirmação da presença de Campylobacter spp. foi realizada por meio da reação em cadeia da polimerase das colônias características desenvolvidas em meio seletivo-diferencial. Das 50 amostras de carne de frango analisadas, 28 (56%) foram positivas para Campylobacter spp. A carne de frango é um possível veículo de transmissão de Campylobacter para o ser humano. Este estudo ressalta a importância da avaliação da ocorrência de Campylobacter em carne de frango, devido ao número significativo de amostras positivas encontradas e a ausência de dados epidemiológicos acessíveis no Brasil. Além disso, podemos destacar a necessidade da orientação correta da população em relação à manipulação e cozimento da carne de frango para prevenir a infecção humana por Campylobacter spp. Palavras-chave: Detecção, carne de frango crua, Campylobacter spp, segurança de alimentos AbstractCampylobacter spp. is a common cause of bacterial food-borne illness. Birds, especially poultry are primary reservoirs of C. jejuni. The aim of this study was to evaluate the occurrence of Campylobacter spp. in chicken cuts purchased in supermarkets of Londrina, Parana. A total of 50 samples of chicken cuts, such as breasts, thighs and drumsticks were analyzed. The confirmation of the presence of Campylobacter spp. was performed by identifying the suspected colonies on the selective medium using the polymerase chain reaction. Of the 50 samples analyzed, 28 (56%) were positive for Campylobacter spp. Chicken meat, as observed in this study, is a possible source of Campylobacter transmission to humans. This study alerts for the importance to analyze the occurrence of Campylobacter in chicken meat, due to the significant number of positive samples observed and no available epidemiological data in Brazil. The correct orientation about handling and cooking of chicken meat is also necessary to prevent human infection by Campylobacter spp.

Antimicrobial Resistance Challenged with Platinum(II) and Palladium(II) Complexes Containing 1,10-Phenanthroline and 5-Amino-1,3,4-Thiadiazole-2(3H)-Thione in Campylobacter jejuni

“…The importance of Brazil in this context occurs due to its position as the largest exporter of chicken meat, the main vehicle of transmission of the pathogen, with 4,231 tons in 2020 and with a growing productivity, reaching the highest production since 2010. Despite this, there is no official data regarding the contamination of chicken carcasses [ 24 , 25 , 26 ].…”