Predictors of Culinary Students' Satisfaction with Learning

Effects of Psychological Ownership on Students’ Commitment and Satisfaction

“…This may be the case because the PO theory is currently underdeveloped, and little empirical research has been done so far on the subject. A recent study by Edens (2011), for example, found that self-efficacy and self-regulated learning (control) and engaged learning (involvement) were positively related to student satisfaction with learning.…”

A Study on the Attitudes of the Tourism Management Students to Applied Culinary Classes and Course Outcomes

“…Bu dersler içerisinde öğrencilerin özellikle mutfak departmanını daha yakından tanımasına imkân verecek çok çeşitli uygulamalı mutfak dersleri bulunmaktadır. Literatür tarandığında daha çok yiyecek içecek işletmeciliği ya da gastronomi bölümünde okuyan öğrencilerin mutfak becerilerini konu alan araştırmalar olduğu gözlenmektedir (Ko, 2010a;Edens, 2011). Ancak bununla birlikte turizm işletmeciliği öğrencilerinin mesleki mutfak yeterliliklerinin ölçüldüğü (Ko, 2010b), öğrenciler ile mutfak dersi veren öğretmenlerin uygulamalı mutfak eğitimine bakış açılarının tespit edildiği (Kang, 2011) çeşitli araştırmalar mevcuttur.…”

Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri (Chefs Opinions on The Qualifications of Chef Candidates)

“…In this context, with gastronomy education students can get and develop knowledge, talent and qualifications that the sector needs (Santich, 2007;Hegarty, 2011). Considered the food and beverage managements success is connected to how the employees trained and educated (Baum, 2015), it calls attention to how gastronomy education takes an important role to raise future chefs (Hughes, 2003;Edens, 2011). Therefore the chefs opinions for the gastronomy students ,which will be the future chefs, qualifications is the aim.…”

“…Ön lisans düzeyinde ise aşçılık programı öğrencilerinin mesleki tutumları (Kurnaz vd., 2014;Harbalıoğlu ve Ünal, 2014;Tekin ve Çidem, 2015;2017), uygulamalı mutfak derslerine yönelik tutumları (Çemrek ve Yılmaz, 2010), gıda güvenliğine ilişkin bilgi ve tutumları (Cha ve Park, 2005;Patah vd., 2009;Giritlioğlu vd., 2011), aşçılık eğitimini tercih etme nedenleri (Şahin ve Arman, 2014), kariyer hedefleri (Hwang vd., 2006), yaratıcılık süreçleri ve performansı (Horng ve Hu, 2009), işe yerleştirme ve memnuniyete ilişkin algılamaları (Hertzman ve Maas, 2012), eğitim programı ve müfredata yönelik algılamaları (Müller vd., 2009;Choi ve Kim, 2014) ile dışarıda yemek yeme davranışları (Kim, 2006;Kim vd., 2007) araştırılmaktadır. Son olarak lisans düzeyinde gastronomi eğitimi alan öğrenciler üzerine yapılan çalışmalarda ise gıda güvenliğine yönelik bilgi ve tutumları (Kocaman, 2015;Durlu-Özkaya ve Akbulut, 2016), mesleki stajlara yönelik tutumları (Cullen, 2010a;2010b), mutfak departmanına yönelik tutumları (Deveci, vd., 2017), kariyer hedefleri (George, 1990;Hwang vd., 2006;Yen vd., 2013;Akoğlu vd., 2017); müfredat algılamaları (Yazıcıoğlu ve Özata, 2017;Güdek ve Boylu, 2017), eğitim memnuniyetleri (Edens, 2011;Ko ve Chung, 2015) ve yiyecek korkusu algıları (Yiğit ve Doğdubay, 2017) gibi konular üzerinde durulduğu görülmektedir.…”