“…Diversos estudios indican que el alto consumo de grasas saturadas, sobrepasa las recomendaciones nutricionales, con un bajo consumo de ácidos grasos omega 3 provenientes de pescados grasos y omega 9 y de frutas y verduras fuentes principales de fi toquímicos y antioxidantes que tienen un rol protector en las enfermedades cardiovasculares 28,[33][34][35][36][37] . La sobreingesta de alimentos de alta densidad energética, se expresa en el aumento del sobrepeso y la obesidad en el país que podría estar impactando el perfi l epidemiológico de la población 21,22,24,26,38,39 . En Chile, las dos Encuestas de Calidad de Vida 5,7 , indicaron que, en el 2000, 47% de la población consumía dos porciones de fruta y de verdura al día y 26,7% dos o más veces por semana alimentos altos en grasas; mayonesa, queso, papas fritas u otras frituras, ambos consumos aumentaban a mejor nivel socioeconómico, tendencia que se mantiene en el 2006; destaca el 10% que indica agregar sal a la comida, siempre.…”