Prediction of the carcass tissue composition of “Blackbelly” lambs using in vivo and postmortem measurements

Abstract

Objetivo. Predecir la composición tisular de canales de corderos “Blackbelly” usando mediciones in vivo y postmortem. Materiales y métodos. Se utilizaron 20 corderos con una edad de siete meses y peso de 29.07±2.88 kg en promedio. Antes del sacrificio, se midió con ultrasonografía la grasa subcutánea, la profundidad, la amplitud y el área del músculo Longissimus dorsi. Posterior al sacrificio, se registró el peso de la canal y de los tejidos: músculo, grasa y hueso. En la canal, también se midió y registró la profundidad torácica, el largo, el perímetro, el largo y ancho de la pierna, así como el índice de compacidad. Para predecir la composición tisular de las canales se usó análisis de correlación y modelos de regresión. Resultados. Los tejidos de la canal se correlacionaron con la profundidad del músculo L. dorsi (p≤0.05; r entre 0.67 y 0.80) y con el índice de compacidad de la canal (p≤0.05; r varió de 0.54 a 0.75). Las ecuaciones de predicción de la composición tisular de la canal tuvieron una r2 que osciló entre 0.71 a 0.78 para el tejido graso (p≤0.001). Conclusiones. El uso de mediciones in vivo y postmortem permitieron predecir la composición tisular de canales de corderos con una precisión de moderada a alta (r2 >0.71≤ y ≤0.78).

La ultrasonografía revela características de la canal en ovinos de pelo

“…Esta última, sin embargo, puede ser compleja por su alto costo y limitaciones en condiciones de laboratorio. La evaluación in vivo puede realizarse a nivel de granja con ultrasonografía, la cual permite observar los órganos interiores del animal (Gómez-Vázquez et al 2022). La industria ganadera y cárnica busca un método preciso y de bajo costo que además sea fácil de usar para predecir las características de la canal (Sahin et al 2008, Vardanjani et al 2014, Aguilar-Hernández et al 2016.…”