Abstract:RESUMEN Predicción de un modelo de acidólisis enzimática usando redes neuronalesEn este estudio se presenta un modelo para la acidólisis de la trilinoleina y el ácido palmítico mediante la catálisis con una lipasa específica sn-1,3 inmovilizada. Un modelo basado en redes neuronales (NN) ha sido desarrollado para la predicción de la concentración de los principales productos de esta reacción (1-palmitoil-2,3-oleoil-glicerol (POO), 1,3-dipalmitoil-2-oleoil-glicerol (POP) y trioleina (OOO)). Se han usado como par… Show more
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