Potencial Uso de Antimicrobianos de Plantas na Conservação de Alimentos
Abstract:Alimento seguro é um requisito para uma vida saudável. As doenças transmitidas por alimentos são um problema global com impacto significativo na saúde humana. Os surtos de origem alimentar criam um desafio para as autoridades reguladoras de alimentos e saúde a fim de controlar os microrganismos patogênicos. Vários métodos de conservação são utilizados para atender as demandas em relação à segurança microbiológica, aos valores nutricionais e às propriedades sensoriais dos alimentos, dentre esses o uso de conser… Show more
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