Post‐harvest control of gray mold in table grapes using volatile sulfur compounds from Allium sativum

Abstract

The antifungal activity that allicin and diallyl trisulfide, which are the volatile compounds emitted by a garlic extract, exerted on conidia germination of B. cinerea may be considered as an alternative for the control of gray mold in table grapes after harvest.

Reducción en la incidencia de la pudrición gris en uva de mesa por el efecto de volátiles de un extracto de ajo

“…Both EHA and DADS, DATS and allicin have showed to become bioactive at vapor phase (Curtis et al, 2004;Gándara-Ledezma et al, 2015), a characteristic that makes it easier to use them in a gaseous form to control B. cinerea, a pathogen causing gray mold on grape clusters. Due to marketing norms, table grape berries should not come into contact with liquids after being harvested (Codex Stan 255, 2007).…”

“…This is a relevant aspect of table grape marketing because, after being harvested, the berries must not be in contact with liquid substances (Codex Stan 255, 2007). In a previous research, it was found that a hydroalcoholic extract of garlic (EHA) inhibited B. cinerea in vitro spore germination in a magnitude similar to that of allicin and dialyltrisulfide compounds (Gándara-Ledezma et al, 2015).…”

“…Particularmente, se ha atribuido esta bioactividad al compuesto alicina (Curtis et al, 2004), el cual es uno de los componentes más abundantes que se forma cuando el ajo es dañado mecánica-mente. Otros compuestos azufrados derivados de ajo que también han demostrado tener efecto antifúngico son dialildisulfuro (DADS) y dialiltrisulfuro (DATS) (Tsao and Yin, 2001;Gándara-Ledezma et al, 2015). Una cualidad que hace atractivo el uso de los compuestos azufrados derivados de ajo, es su característica de ser volátiles, permitiéndoles tener bioactividad en la fase de vapor, facilitando la 2010) and may produce hypersensitivity reactions in consumers (Ruiz-Moreno et al, 2015).…”

“…Such bioactivity has been especially attributed to the allicin compound (Curtis et al, 2004), one of the most abundant components formed when garlic is mechanically damaged. Other sulphur compounds derived from garlic that have also shown antifungal effects are diallyl disulfide (DADS) and dialyltrisulfide (DATS) (Tsao and Yin, 2001;Gándara-Ledezma et al, 2015). A particularly attractive feature of sulphur compounds derived from garlic is that they are volatile.…”

“…Este aspecto se hace relevante para la comercialización de la uva de mesa, donde la fruta después de su cosecha no debe entrar en contacto con sustancias líquidas (Codex Stan 255, 2007). En un trabajo previo se encontró que un extracto hidroalcohólico de ajo (EHA) fue capaz de inhibir in vitro la germinación de esporas de B. cinerea, en una magnitud similar a los compuestos alicina y dialiltrisulfuro (Gándara-Ledezma et al, 2015).…”