Polyphenols of Artichoke Fractions and Their In-Vitro Digestion

Abstract

Bu çalışmada, enginar fraksiyonlarından (tabla, dış yapraklar ve sap) farklı çözücüler (%80 etanol, %80 metanol ve su) kullanılarak elde edilen ekstraktların toplam polifenol (TP), toplam flavonoid (TF) ve klorojenik asit (CA) içerikleri ile antioksidan kapasitesi (AK) ve polifenollerin (mide ve bağırsak aşamasında) in-vitro biyoerişilebilirliğini belirlemek amaçlanmıştır. Sonuçlar, enginar fraksiyonunun ve kullanılan çözücünün ölçülen tüm parametreleri önemli ölçüde etkilediğini göstermiştir (P