Polyphenols

Maniglia, Bianca Chieregato; Rebelatto, Evertan A.; Andrade, Katia; Zielinski, Acácio Antônio Ferreira; Andrade, Cristiano José de

doi:10.1007/978-3-030-57469-7_1

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“…Además, las proantocianidinas no solo poseen propiedades antioxidantes, sino que evitan la desmineralización y promueven la remineralización de los tejidos duros dentales. (20) Los polifenoles siendo moléculas de origen natural pueden convertirse en fármacos antibiofilm para uso clínico interviniendo como agentes antibacterianos. Para que los agentes antimicrobianos optimicen su efectividad debe realzarse la prevención y control de caries por medios mecánicos, químicos y más reciente medios biológicos.…”

Section: Discussionunclassified

Polifenoles del arándano, arma natural contra las enfermedades bucales

Villagomez

2023

EOUG

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Los polifenoles presentes en altas concentraciones en las bayas, poseen beneficios para la salud bucal y general, como productos naturales se pueden consumir y recomendar sin riesgo desde los primeros años de vida. Sin embargo, la evidencia es escasa, al igual que el desconocimiento de estos beneficios en los hogares y no hay claridad si el efecto es común en toda la familia de las bayas. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es revisar la literatura para confirmar este particular. Mediante libres parámetros y términos, se realizó una búsqueda de estudios en Scielo, PubMed, RAAO y SCOPUS. Se seleccionaron documentos donde la intervención fuese salud oral, polifenoles y bayas; en cualquier tipo de presentación y que los resultados estuvieran directamente relacionados con beneficios en salud bucal. De los 54 artículos 20 coincidían con los criterios de búsqueda por título y abstract. Dos estudios con bayas azules reportaron efectos sobre la disminución de bacterias fusobacterium nucleatum y Streptococcus mutans. Cinco artículos evaluaron a las bayas rojas en inhibir las respuestas inflamatorias, la producción de enzimas que causan la destrucción de la matriz extracelular, la adherencia de Porphyromonas gingivalis, las actividades proteolíticas y la coagregación de periodontopatógenos. Dos artículos evaluaron las fresas en ser anticariogénicas y contribuyen a la limpieza bucal. Un artículo evaluó al arándano silvestre en ser antibacteriano y antiinflamatorio. No se han estudiado todos los frutos pertenecientes al grupo de las bayas, sin embargo, se evidencia que muchos de estos frutos podrían ser una alternativa de prevención. Palabras Clave: Salud bucal, prevención, bayas, polifenoles.

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Section: Discussionunclassified

Polifenoles del arándano, arma natural contra las enfermedades bucales

Villagomez

2023

EOUG

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Flavonoids, anthocyanins, betalains, curcumin, and carotenoids: Sources, classification and enhanced stabilization by encapsulation and adsorption

Koop

Silva

et al. 2022

Food Research International

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Bioactive properties and therapeutic aspects of fermented vegetables: a review

Gunawardena,

Nadeeshani,

Amarasinghe

et al. 2024

Food Prod Process and Nutr

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The pathogenesis of non-communicable diseases (NCDs) worldwide is closely linked to the global nutrition transition. Functional foods play a crucial role in the prevention and control of NCDs, making them an active area of research. Fermentation, which involves the biotransformation of food, enhances its digestibility and nutritional properties by releasing bioactive molecules. The increased bioactivity during fermentation can be attributed to the liberation of compounds trapped in the food matrix, the generation of metabolites, or the metabolic products of the microorganisms involved. Additionally, fermented foods can serve as a vehicle to deliver live beneficial microbes to the gastrointestinal tract, promoting gut homeostasis. While most studies demonstrate an increase in bioactivity during fermentation, some investigations yield contradictory results, likely due to the complexity of the food matrix, microbial strains utilized, and environmental conditions during the fermentation process. Further research is needed to address conflicting findings, and epidemiological studies are recommended to examine the impact of fermented vegetables on human health. This review discusses changes in antioxidant, antidiabetic, antihyperlipidemic, anticancer, and antihypertensive activities of fermented vegetables, both in vitro and in vivo using animal models. Moreover, the drawbacks associated with vegetable fermentation, their management, and the future prospects of vegetable fermentation are also discussed. Graphical Abstract

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Polyphenols

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Polifenoles del arándano, arma natural contra las enfermedades bucales

Polifenoles del arándano, arma natural contra las enfermedades bucales

Flavonoids, anthocyanins, betalains, curcumin, and carotenoids: Sources, classification and enhanced stabilization by encapsulation and adsorption

Bioactive properties and therapeutic aspects of fermented vegetables: a review

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