Politik Pangan Berbasis Industri Tepung Komposit

Bantacut, Tajuddin; Saptana, nFN

doi:10.21082/fae.v32n1.2014.19-41

Cited by 6 publications

(6 citation statements)

References 11 publications

(11 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Penelitian ini dilakukan dengan tiga formulasi perlakuan dan satu formulasi Kontrol dengan perbandingan tepung terigu dan tepung campuran seperti T1 (20%;80%), T2 (50%:50%), T3 (80%:20%), T0 (100%:0%). 7 Variasi dalam penambahan tepung campuran sebagai pengganti sebagian tepung terigu diambil untuk melihat kandungan zat gizi tertentu sebagai target peningkatan kandungan zat gizi protein dan zat besi dalam produk. Perbandingan tepung campuran yang digunakan yaitu 10% tepung kelor, 20% tepung kedelai, 20% tepung ikan kembung dan 50% tepung ubi jalar ungu.…”

Section: Metodeunclassified

Pengembangan Biskuit “Prozi” Tinggi Protein dan Kaya Zat Besi untuk Ibu Hamil sebagai Upaya Pencegahan Stunting

Nabilla¹,

Aji²,

Nufaisah³

et al. 2022

AMNT

View full text Add to dashboard Cite

Latar Belakang: Di era adaptasi kebiasaan baru selama pandemi Covid-19, masalah gizi seperti KEK dan anemia pada ibu hamil masih banyak ditemukan. Upaya peningkatan asupan energi, protein dan zat besi perlu dilakukan dengan pemberian makanan tambahan untuk mengoptimalkan perkembangan janin selama hamil. Tujuan: Tujuan dari penelitian ini adalah membuat pengembangan produk makanan tambahan berupa biskuit “Prozi” dengan memanfaatkan sumber pangan lokal seperti ikan kembung, kedelai, dan daun kelor sehingga dapat meningkatkan nilai gizi protein dan zat besi pada biscuit serta mendukung upaya pencegahan stunting. Metode: Penelitian eksperiman dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal dilakukan dengan variasi perlakuan sejumlah tiga perlakuan yaitu T1 (20%;80%), T2 (50%:50%), T3 (80%:20%) dan satu formulasi kontrol yang mengandung 100% tepung terigu atau T0 (100%:0%). Perbandingan bahan dibuat menggunakan perbandingan tepung campuran (10% daun kelor, 20% tepung kedelai, 20% tepung ikan kembung dan 50% tepung ubi jalar) dan tepung terigu. Analisis data menggunakkan Uji One Way ANOVA untuk melihat perbedaan kandungan zat gizi makro dan zat besi. Hasil: Semakin tinggi proporsi tepung campuran yang ditambahkan dalam formulasi akan meningkatkan kadar air, abu, protein dan lemak serta menurunkan kadar karbohidrat pada biscuit. Terdapat pengaruh substitusi sebagian tepung terigu dengan campuran terhadap kandungan protein dan zat besi pada formulasi biskuit “Prozi” (6-11% dan 1,56-2,73 mg/100 g) (P<0,05). Kesimpulan: Penambahan tepung campuran ini memberikan pengaruh positif untuk meningkatkan kadar protein dan zat besi pada biskuit. Pengembangan biskuit “Prozi” bisa dimanfaatkan sebagai biskuit PMT ibu hamil untuk memberikan tambahan asupan protein dan zat besi untuk mencegah KEK selama kehamilan dan pencegahan stunting.

show abstract

Section: Metodeunclassified

Pengembangan Biskuit “Prozi” Tinggi Protein dan Kaya Zat Besi untuk Ibu Hamil sebagai Upaya Pencegahan Stunting

Nabilla¹,

Aji²,

Nufaisah³

et al. 2022

AMNT

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Kandungan nutrisi dari produk olahan kedelai dibutuhkan sebagai pelengkap protein nabati dan memiliki kandungan kalsium yang setara dengan susu sapi (Kementerian Pertanian, 2018). Sementara itu, pada kegiatan industri, manfaat kedelai dapat dikategorikan berdasarkan pengolahannya yaitu pengolahan kering, perebusan dan pengolahan basah (Bantacut, 2017). Melalui pengolahan kering dapat dihasilkan produk turunan kedelai berupa pakan, tepung dan minyak.…”

Section: Komoditi Kedelaiunclassified

Potret perbandingan kebijakan harga pangan dengan realita harga beras, gula dan kedelai di tahun pertama pandemi Covid-19, Indonesia

Ivan's

Sari

2021

Open Sci. Tech.

View full text Add to dashboard Cite

Penyebab kelangkaan komoditi pertanian adalah karena kebijakan lockdown dan PSBB di awal pandemi, serta perilaku punic buying dari konsumen. Tujuan penelitian ini adalah membandingkan antara kebijakan harga komoditi beras, gula dan kedelai dengan realita harga yang terjadi di tahun pertama pandemi Covid-19. Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini merupakan data harian dan bulanan harga komoditas dari SP2KP Kementerian Perdagangan dan BPS. Data tersebut dianalisis menggunakan grafik dan dibandingkan dengan kebijakan harga yang berlaku saat ini pada tiga komoditas tersebut. Hasil kajian menunjukkan bahwa kebijakan harga untuk komoditi beras, gula dan kedelai di tahun pertama pandemi Covid-19 belum menunjukkan keberpihakan kepada petani. Tingginya harga beras di tingkat ecer tidak berbanding lurus dengan kenaikan harga gabah di tingkat produsen. Harga gula yang fluktuatif dikarenakan periode impor gula bersamaan dengan periode panen tebu. Penghapusan tarif impor kedelai menjadi 0% menjadikan petani domestik bersaing secara face to face di pasar global. The cause of the scarcity of agricultural commodities is due to the lockdown policy and PSBB (large-scale social restrictions) at the beginning of the pandemic Covid-19 and the punic buying behavior from consumers. The research objective was to compare the commodity price policies for rice, sugar, and soybeans with the price realities that occurred in the first year of the Covid-19 pandemic. Secondary data used in this study are daily and monthly data on commodity prices from SP2KP of the Ministry of Trade and BPS. The data is analyzed using charts and compared with the prevailing price policies for these three commodities. The study results show that the price policy for rice, sugar, and soybean commodities in the first year of the Covid-19 pandemic has not shown partiality to farmers. The high price of rice at the retail level is not directly proportional to the increase in grain prices at the producer level. Sugar prices fluctuate because the sugar import period coincides with the sugar cane harvest period. The elimination of import tariffs to 0% allows domestic farmers to compete directly in the global market.

show abstract

“…Hal ini karena sagu adalah pangan tambahan yang dikonsumsi tidak rutin. Meskipun, dalam politik pangan nasional, sagu masih menempati posisi yang penting (Bantacut & Saptana, 2014) (Suratiyah, 2015) serta menghasilkan dengan cepat..…”

Section: Faktor Kebutuhan Panganunclassified

People’s Preference in Managing Sago in Asahan District, and Its Influencing Factors

Situmorang

Harianja²

2018

JPSEK

View full text Add to dashboard Cite

Lack of attention to the non-staple food sectors and changes in consumption pattern have resulted in decreasing of farmers' preference in cultivating sago, which ultimately results in the conversion of sago land including in Asahan District. This study aims to measure the level of community preference in managing sago and to reveal the factors that influence the level of people's preference. Data were collected from 98 respondents by using questionnaire method and analyzed by descriptive statistical analysis, frequency tab, and spearman rank correlation. Research was conducted from May to December 2015 in Silo Bonto Village, Sei Paham Village, and Sungai II Hulu Village. The results showed that level of people's preference in managing sago was moderate with an average value of 27.92. Ecological benefit factor from sago cultivation dominated the reason of community's interest in managing sago (40.48%), followed by economic factor (33.97%,) and sago consumption (25.54%). Socioeconomic characteristics of respondents such as age, number of family dependents, farmland area, sago stands, and length of sago business have a significant correlation to the level of preference. Older farmers, fewer family dependents, sufficient farmland, and longer experience in sago palm utilization seem to prefer to manage sago cultivation.

show abstract

Politik Pangan Berbasis Industri Tepung Komposit

Cited by 6 publications

References 11 publications

Pengembangan Biskuit “Prozi” Tinggi Protein dan Kaya Zat Besi untuk Ibu Hamil sebagai Upaya Pencegahan Stunting

Pengembangan Biskuit “Prozi” Tinggi Protein dan Kaya Zat Besi untuk Ibu Hamil sebagai Upaya Pencegahan Stunting

Potret perbandingan kebijakan harga pangan dengan realita harga beras, gula dan kedelai di tahun pertama pandemi Covid-19, Indonesia

People’s Preference in Managing Sago in Asahan District, and Its Influencing Factors

Contact Info

Product

Resources

About