Polimorfismo Genético Da ?S1-Caseína Em Cabras Do Semiárido Do Nordeste Brasileiro

Abstract

A população de raças caprinas naturalizadas e Sem Raça Definida (SRD) do Nordeste do Brasil é pouco caracterizada, apesar da importância que se tem dado aos estudos de recursos genéticos em animais domésticos. Com o objetivo de estudar o polimorfismo do gene da αS1-caseína em DNA genômico de cabras Moxotó e SRD provenientes do Semiárido do Nordeste brasileiro, por meio da técnica de PCR-RFLP (Polymerase Chain Reaction-Restriction Fragment Lenght Polymorfism), foram genotipadas 215 cabras pertencentes aos grupos genéticos Moxotó e SRD, provenientes dos estados de Pernambuco, Paraíba, Rio Grande do Norte e Ceará. Com base na frequência alélica das raças estudadas, não se observou diferença significativa (p> 0,05) entre as populações de cada Estado e entre animais Moxotó e SRD. Diante da maior frequência observada do alelo B (forte) do gene da αS1-caseína nos animais estudados, admite-se a possibilidade de que fenotipicamente esses animais venham a exibir a característica de uma forte produção de proteínas, característica importante para o leite destinado à produção de queijos, favorecendo a caprinocultura da região.

Inovações tecnológicas na caprinocultura

“…Tais resultados evidenciam a possibilidade de seleção desses animais com alelos fracos para produção de leite menos alergênico. Da mesma forma, Moraes et al (2010) realizaram a genotipagem de cabras pertencentes aos grupos genéticos Moxotó e SRD, provenientes dos estados de Pernambuco, Paraíba, Rio Grande do Norte e Ceará e foi verificada maior frequência do alelo B (forte) do gene da αs 1 -caseína nos animais estudados. Esses resultados indicam que, fenotipicamente, esses animais podem exibir a característica de maior produção de proteínas, o que é importante para o leite destinado à produção de queijos.…”

Determinantes do consumo de leite de cabra e derivados na Zona da Mata mineira

“…Os entrevistados que se mostraram contrários à possibilidade de se tornar consumidores do leite de cabra e derivados (20,7% das pessoas que não consomem) mostraram-se menos flexíveis ao fato de consumir um produto que não estão habituados a consumir. Embora esses produtos apresentem qualidades nutricionais, benefícios como teores mais altos de vários minerais e vitaminas, melhor digestibilidade e ausência de fatores altamente alergênicos, como a caseína (αS1), que são encontrados em altos níveis no leite de vaca (Moraes et al, 2009), 48,3% justificaram que a falta do hábito de consumo desse tipo de leite e queijo já são suficientes para não consumi-los, e 24,1% justificaram não aprovar o sabor (Tabela 6).…”