Pola Sebaran dan Rendemen Hasil Gliserolisis Enzimatis Campuran CPO (Crude Palm Oil) dan PKO (Palm Kernel Oil)

Abstract

Pemanfaatan minyak dalam industri pangan dan non pangan semakin meningkat dengan semakin banyaknya temuan tentang proses sintesis oleokimia yang dapat diterapkan dalam skala industri. MAG dan DAG digunakan sebagai bagian dari produk lemak dan sering dikaitkan dengan pengemulsi lainnya. Sintesis MAG dapat dilakukan secara kimia dan enzimatis. Proses gliserolisis menggunakan enzim lipase sebagai biokatalis memerlukan energi yang relatif rendah serta menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih baik. Penelitian ini menggunakan gliserolisis enzimatis dan akan diamati pola sebaran produk gliserolisis yang menggambarkan tingkat kesempurnaan reaksi. Pola sebaran yang menggambarkan kesempurnaan reaksi adalah pola sebaran yang memiliki spot yang menyebar secara teratur (tidak acak/lurus).
 Percobaan dilakukan dengan faktor tunggal dan dua ulangan. Data disajikan dalam bentuk tabel dan histogram, kemudian hasilnya dibahas secara deskriptif. Faktor perlakuan, yaitu perbandingan campuran CPO dan PKO yang terdiri dari 11 perbandingan CPO dan PKO : 0,2; 0,4; 0,6; 0,8; 1,0; 1,2; 1,4; 1,6; 1,8 dan dua kontrol. Perbandingan 0,2 berbanding 0,8 merupakan campuran CPO dan PKO, dimana fraksi CPO lebih kecil dibandingkan fraksi PKO, perbandingan 1,0 fraksi CPO sama dengan CPO, dan perbandingan 1,2 berbanding 1,8 adalah campuran CPO dan PKO lebih besar dimana fraksi CPO lebih tinggi dari PKO.
 Berdasarkan pengamatan yang dilakukan, gliserolisis campuran CPO dan PKO dalam berbagai nisbah, menghasilkan pola sebaran pada lempeng KLT yang beraturan dan nilai Rf (Retardation factor) menunjukkan dari yang terdekat hingga terjauh adalah MAG, DAG, ALB, dan TAG dengan Rf berturut-turut 0,01;0,12;0,31;0,57. Rendemen MAG tertinggi dihasilkan oleh hasil gliserolisis kontrol CPO (83,90%) diikuti oleh kontrol PKO (74,90%) dan campuran CPO-PKO nisbah 0,8 (73,71%). Rendemen MAG-DAG tertinggi dihasilkan oleh campuran CPO-PKO nisbah 1,6 (93,21%) diikuti oleh control CPO (91,88%) dan nisbah 0,8 (73,71%).