Phenolic compounds and total antioxidant potential of commercial wines

Minussi, Rosana Cristina; Rossi, M.; Bologna, Luciano; Cordi, Lı́via; Rotilio, Domenico; Pastore, Gláucia Maria; Durán, Nélson

doi:10.1016/s0308-8146(02)00590-3

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“…They have received much attention in the prevention of human neurodegenerative diseases such as cardiovascular disorders and cancer (Minussi et al, 2003). They are effective radical-scavengers with respect to oxygen free radicals and lipid peroxidation, which is determined by their reactivity as hydrogen-or electron-donating agents, the stability of the resulting antioxidant-derived radical and their metal chelation proper- ties.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Relationship between antioxidant capacity and total phenolic content of red, rosé and white wines

2007

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Phenolic compounds are one of the most important quality parameters of wines, since they contribute to wine organoleptic characteristics such as colour, astringency, and bitterness. Furthermore, several studies have pointed out that many show biological properties of interest, related to their antioxidant capacity. This antioxidant activity has been thoroughly studied and a wide variety of methods have been developed to evaluate it.In this study, the antioxidant activity of commercial Terras Madeirenses Portuguese wines (Madeira Island) was measured by three different analytical methods: [1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay, 2,2 0 -azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid (ABTS Å+ )) radical cation decolourisation, and ferric reducing/antioxidant power (FRAP) for the evaluation of reducing power (P R ) and correlate them with the total phenolic content determined with the Folin-Ciocalteu's reagent using gallic acid as a standard.The total polyphenol concentration was found to vary from 252 to 1936 mg/l gallic acid equivalents (GAE). The antiradical activity varied from 0.042 to 0.715 mM Trolox equivalents and the antioxidant capacity varied from 344 to 1105 mg/l gallic acid equivalents (GAE). For the reduction power we obtained 3.45-3.86 mM quercetin equivalents.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Relationship between antioxidant capacity and total phenolic content of red, rosé and white wines

2007

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“…There are many studies that have reported that the antioxidant capacity of grapes and wines is closely related to their content of phenolic compounds (Cimino et al, 2007;Minussi et al, 2003). Flavonoids, as the most abundant phenolics, are important for their antioxidant and free radical scavenging activities; its content can reflect the antioxidant capacity of the fruit (Verzelloni et al, 2007).…”

Section: Antioxidant Capacity Of Grapes Grown In the Corridor Areamentioning

confidence: 99%

Research on the quality of the wine grapes in corridor area of China

Cheng

et al. 2015

Food Sci. Technol (Campinas)

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The corridor area of Gansu Province is one of the most important wine grape growing regions in China, and this strip of land results in a significant difference in terms of terroir between its regions. Chemical composition and antioxidant capacity of the main wine grape varieties (Vitis vinifera L.) cultivated in the corridor area of Gansu Province in northwest China were compared. Three regions (Zhangye, Wuwei, and Jiayuguan) were selected to explain the influence of soil and climate conditions on the quality of wine grapes. This study aims to investigate the effect of different regions on berry composition and antioxidant capacity, providing a general evaluation of red and white wine grapes quality in the corridor area of China. The results showed that 'Merlot' grapes grown in Zhangye had the best quality among the different varieties in the three regions of Gansu evaluated. The moderate temperature and nitrogen deficiency were associated with improved fruit quality. It was identified that the most suitable grape variety from Zhangye is 'Merlot' , and that 'Cabernet Sauvignon' and 'Italian Resling' are the most suitable varieties from Wuwei and Jiayuguan, respectively.

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“…Embora a concentração de compostos fenólicos varie consideravelmente, em função da variedade da uva, dos fatores ambientais no vinhedo, das técnicas de processamento e das condições de armazenamento (maturação), 9 os referidos resultados mostram-se coerentes com os resultados relatados na literatura para vinhos similares. 2,17 As amostras 11 e 39 apresentam as maiores concentrações de fenóis totais (Figura 4), ao mesmo tempo em que mostram elevada intensidade de absorção (Figura 1) e elevados valores de índice de cor (Figura 2). Por sua vez, as amostras 16, 17 e 18 apresentam as menores concentrações de fenóis totais, assim como baixos valores de absorção e intensidade de cor.…”

Section: Concentração De Polifenóis Totaisunclassified

“…1 Este fato, universalmente conhecido como o paradoxo francês, é atribuído ao consumo diário de vinho, produto que, em função da sua rica composição em espécies polifenólicas, exerce um importante efeito antioxidante. 2 Grande parte das reações metabólicas do organismo humano é realizada em meio aeróbico (ex. respiração mitocondrial), o que irremediavelmente leva à geração de inúmeras espécies reativas de oxigênio (EROs), com destaque para radicais peroxila (ROO · ), alcoxila (RO · ), hidroxila (HO · ), superóxido (O 2 · ) e oxigênio singlete ( 1 O 2 ), dentre outras.…”

Section: Introductionunclassified

Caracterização espectroscópica multivariada do potencial antioxidante de vinhos

Gallice¹,

Messerschmidt²,

Peralta‐Zamora³

2011

Quím. Nova

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Recebido em 31/3/10; aceito em 7/10/10; publicado na web em 26/1/11 MULTIVARIATE SPECTROSCOPIC CHARACTERIZATION OF ANTIOXIDANT POTENTIAL OF WINE. In this work the antioxidant capacity of red wine samples was characterized by conventional spectroscopic and chromatographic methodologies, regarding chemical parameters like color, total polyphenolic and resveratrol content, and antioxidant activity. Additionally, multivariate calibration models were developed to predict the antioxidant activity, using partial least square regression and the spectral data registered between 400 and 800 nm. Even when a close correlation between the evaluated parameters has been expected many inconsistencies were observed, probably on account of the low selectivity of the conventional methodologies. Models developed from mean-centered spectra and using 4 latent variables allowed high prevision capacity of the antioxidant activity, permitting relative errors lower than 3%.Keywords: wine; antioxidant potential; multivariate electronic spectroscopy. INTRODUÇÃOEstudos relativamente recentes demonstram que, mesmo adepto a uma dieta rica em gorduras, o povo francês apresenta uma baixa incidência de doenças coronárias, assim como uma baixa tendência à obesidade. 1 Este fato, universalmente conhecido como o paradoxo francês, é atribuído ao consumo diário de vinho, produto que, em função da sua rica composição em espécies polifenólicas, exerce um importante efeito antioxidante. 2 Grande parte das reações metabólicas do organismo humano é realizada em meio aeróbico (ex. respiração mitocondrial), o que irremediavelmente leva à geração de inúmeras espécies reativas de oxigênio (EROs), com destaque para radicais peroxila (ROO · ), alcoxila (RO · ), hidroxila (HO · ), superóxido (O 2 · ) e oxigênio singlete ( 1 O 2 ), dentre outras. Normalmente, o organismo controla a concentração deste tipo de espécies, principalmente por meio da produção de enzimas que catalisam reações de inativação de radicais. 3 Contudo, o aumento da geração intracelular de radicais ou a deficiência nos mecanismos antioxidantes podem desequilibrar este sistema de controle, 4 produzindo o denominado estresse oxidativo. Em geral, estima-se que o estresse oxidativo esteja envolvido na incidência de inúmeras doenças, dentre as quais se podem destacar câncer, arteriosclerose, reumatismo, artrite, artrose e doenças degenerativas, como Parkinson e Alzheimer, dentre outras.Em função da comprovada relação existente entre o estresse oxidativo e o surgimento de patologias características, grande ênfase tem sido dada nos últimos anos ao consumo de alimentos que apresentem atividade antioxidante. Dentro deste contexto, destaque deve ser dado ao vinho, principalmente tinto, produto que apresenta elevada ação antioxidante, em razão da presença de altas concentrações de substâncias polifenólicas, como taninos, ácidos fenólicos, flavonoides, catequinas e antocianidinas. 5 Mesmo que a composição polifenólica dos vinhos seja altamente dependente do tipo de uva, das condições climáticas, das técni...

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Phenolic compounds and total antioxidant potential of commercial wines

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Relationship between antioxidant capacity and total phenolic content of red, rosé and white wines

Relationship between antioxidant capacity and total phenolic content of red, rosé and white wines

Research on the quality of the wine grapes in corridor area of China

Caracterização espectroscópica multivariada do potencial antioxidante de vinhos

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