Perfil do consumidor de carne suína e derivados em Mossoró-RN

Abstract

Vários setores produtivos apresentaram queda de produção após o período de pandemia, mas a suinocultura brasileira apresentou crescimento e, atualmente, é a terceira carne mais consumida no Brasil, com vistas à expansão, principalmente em regiões com menor aptidão cultural para o consumo desta carne. Assim, objetivou-se com esta pesquisa caracterizar o perfil do consumidor de carne suína do município de Mossoró – RN, que está localizado na região Oeste do estado do Rio Grande do Norte. Foram aplicados 385 questionários, estruturado com 34 questões fechadas, utilizando o método Survey. Fatores como sexo, idade, faixa etária, escolaridade e renda familiar caracterizaram a população entrevistada. Em Mossoró, a carne suína se encontra na terceira posição como a carne mais consumida, sendo a carne de peixe e frango as mais consumidas. Os entrevistados demonstram interesse na aquisição de cortes e derivados que permitem maior praticidade e fácil modo de preparo. O sabor é o principal fator que influência a aquisição da carne suína, sendo a costela o corte mais apreciado na região. Fatores como o local de exposição, aparência e procedência são os que influenciam no momento da compra.