Perceptions des producteurs et consommateurs sur le riz africain (<i>Oryza glaberrima</i>)

Abstract

RESUME L'introduction en Afrique du riz asiatique a entraîné la disparition progressive du riz africain (Oryza glaberrima) pourtant utilisé en amélioration variétale. Cette étude a pour objectif de recueillir les perceptions des producteurs et consommateurs sur ce riz africain dans la perspective de sa valorisation. Pour ce faire, un sondage a été réalisé suivant une méthode des quotas à Danyi (Togo) au sein de 30 ménages sur la production et la consommation du riz africain. Les résultats ont montré qu'en dépit du riz asiatique, le riz africain reste un patrimoine agricole vivace. Pour sa production (essentiellement familiale), 67% des ménages l'ont adopté; 30% cultivent les deux espèces avec une préférence au riz africain. Les techniques de culture et de transformation sont manuelles. Le paddy séché est décortiqué au mortier pour être consommé sous plusieurs formes de produits dérivés. Environ 87% des ménages consomment les deux types de riz. Dans cette proportion, 63% préfèrent le riz africain qui, pour 83% de l'ensemble des ménages, présente un aspect culinaire gustatif meilleur. Ces résultats constituent une première étape d'un travail de recherche approfondi sur la caractérisation (agronomique, génétique et nutritionnelle) d'une collection de riz africain pour une large exploitation de ses potentiels.

On-Farm Management of Rice Diversity, Varietal Preference Criteria, and Farmers’ Perceptions of the African (Oryza glaberrima Steud.) Versus Asian Rice (Oryza sativa L.) in the Republic of Benin (West Africa): Implications for Breeding and Conservation

“…This could be explained by the antiquity of African rice production in this region, which pre-dates the colonial era (Vido 2012), the local eating habits of the populations of the north, and by the importance of African rice in their sociocultural life. Indeed, as rice producers in Burkina-Faso (Kam et al 2003) and as revealed by Gnacadja et al (2017), farmers in northern Benin prefer the taste of local rice varieties, considered as having a good taste. In addition, according to Barry et al (2008), the high proportion of local varieties in a region reflects the predominance of subsistence production systems with low intensification.…”

“…Previous studies have also shown that the Republic of Benin has relatively low quality rice which induces a low competitiveness compared to imported rice (Codjo et al 2016), and the success of improved varieties have so far failed to meet the expectations of both producers and consumers (Gnacadja et al 2017). It is, therefore, important that breeders develop new rice varieties adapted to local conditions and that meet the preferences of both producers and consumers in order to boost rice production in the various regions of Benin.…”

Effects of Mineral Nutrition on Iron Toxicity Severity, Leaf Chlorophyll Levels and Grains Solubles Sugar of Floody Lowland Ratoon Rice (Oryza sp) Nerica L 14 under Rainfed Regime

“…In sub-Saharan Africa, rice represent the second most consumed cereal after maize, while its production does not cover consumption needs [1]. Particularly in West Africa, 60% of the population's needs are covered by local production estimated at 23 million tons in 2018 [2,3]. This production shortfall is under the triple influence of population growth, increased per capita consumption of rice and strong urbanization at the expense of arable land.…”

Technological, physicochemical and culinary characterization of African rice accessions (Oryza glaberrima)

“…Indeed, the commercial quality is mainly determined by the physical properties and the name of the variety. The machining degree, the color and the age of milled rice are also indicators of grain quality (Gnacadja et al, 2017). The cooking and consumption quality is determined by the physicochemical properties, in particular, the apparent amylose content (a constituent of starch which represents major part of the milled rice), the viscosity and some other properties (Demont et al, 2013;Ibrahima et al, 2019).…”