Perception of Animal Welfare in Laying Hens and Willingness-to-Pay of Eggs of Consumers in Santiago, Chile

Abstract

We investigated the current knowledge of animal welfare issues, the perception of current welfare of laying hens, and the willingness-to-pay in consumers in Santiago, the main city and capital of Chile. Most people were well educated in animal welfare concepts, and declared that the welfare of laying hens is very important and should be protected, and were willing to pay between 5% and 10% of current value for eggs produced in welfare-friendly systems. Our results show a clear predisposition for choosing products derived from animal production systems that respect animal welfare, which should be considered for the sustainability of egg production in Chile.

Alojamiento de gallinas ponedoras con acceso a pastoreo, consideraciones generales.

“…Bienestar animal Permin y Hansen, 1998;Esquenet et al, 2003;Marín y Benavides, 2007;Harms et al, 2008;Nagle y Glatz, 2012;Donaldson et al, 2012;Swayne et al, 2013;Singh y Cowieson, 2013;Maurer et al, 2013;Vukina et al, 2014;Tomza et al, 2014;Sossidou et al, 2015;Runke et al, 2015;Jacob, 2015;Chielo et al, 2016;Yilmaz et al, 2016;Bright et al, 2016;Riber y Hinrichsen, 2016;Zikic et al, 2017;Regmi et al, 2017;Ochs et al, 2018;Besei, 2018;Cruz, 2018;Dao et al, 2018;Jones et al, 2018;Lozano et al, 2019;Bestman et al, 2019;de Koning et al, 2019 a ;Coton et al, 2019;Bari et al, 2020 b ;Sibanda et al, 2020;Rufener y Makagon, 2020;Thøfner et al, 2020;Hinkle y Corrigan, 2020;Correia y Sparks, 2020;Morales et al, 2021;Chavarría et al, 2021;Campbell et al, 2021;Groves, 2021;Larsen y Rault, 2021;Bryden et al, 2021;Groves, 2021;Cruz et al, 2021;…”

“…Costos asociados a sistemas con acceso a pastoreo Kjaernes et al, 2007;Bennett, 2012;Vukina et al, 2014;Rakonjac et al, 2014;Matthews y Sumner, 2015;Stadig et al, 2016;Ochs et al, 2018;Besei, 2018;Jones et al, 2018;Tufarelli et al, 2018;Jones et al, 2018;Morales et al, 2021;Chavarría et al, 2021;Chavarría et al, 2021…”

“…Debido a la destrucción que pueden causar las aves en los primeros metros del área a partir de las instalaciones (Bari et al, 2020 a ; Larsen y Rault, 2021), en conjunto con el uso de canoas en las instalaciones en zonas de alta precipitación pluvial, evita la formación de lodo en los alrededores, y por ende la presencia de una mayor carga parasitaria (Sossidou et al, 2015). Además, la infiltración del suelo debe ser adecuada, de lo contrario se darán los procesos de erosión, sobre todo en las Bienestar animal de las gallinas ponedoras con acceso a pastoreo Los sistemas con acceso a pastoreo son percibidos por los consumidores como "mejores" en cuanto a bienestar animal, y han señalado que este es un criterio por el cual estarían dispuestos a pagar más (Vukina et al, 2014;Morales et al, 2021;Chavarría et al, 2021). Sin embargo, no suelen considerar otras variables que se incluyen dentro del bienestar; como los porcentajes de canibalismo y la tasa de mortalidad (Ochs et al, 2018), las cuales suelen ser superiores que en otros sistemas de producción (Coton et al, 2019).…”

“…Las pastoreadoras tienen mejores índices de supervivencia y mejor cobertura de plumas que las aves que rara vez salen; esto debido a la relación del pastoreo con la disminución del estrés y mejor calidad del aire, que favorece al sistema inmune (Sibanda et al, 2020). Costos de los sistemas con acceso a pastoreo El interés por parte de los productores de huevo en incursionar en sistemas con acceso a pastoreo se debe a la demanda del consumidor y a la disposición por pagar un precio mayor por el huevo proveniente de este sistema (Vukina et al, 2014;Morales et al, 2021;Chavarría et al, 2021). Sin embargo, existen diferencias entre el discurso del consumidor y sus acciones de compra.…”

“…UU.) y de Santiago (Chile) señalan estar dispuestos a pagar entre 5 y 30% más por huevos provenientes de sistemas con acceso a pastoreo donde se garantice el bienestar animal (Vukina et al, 2014;Morales et al, 2021). Sin embargo, los costos en alimentación y mano de obra representan en conjunto un alto porcentaje del costo operativo (≈ 63%) (Cruz et al, 2021); además, todas las mejoras en pro del bienestar animal (Vukina et al, 2014;Besei, 2018) generan costos dentro de estos sistemas de producción de huevo.…”