Percepción de la indicación geográfica en carne bovina y disposición a pagar

Abstract

RESUMEN La búsqueda de productos agroalimenticios más saludables de origen sostenible y de una región geográfica específica está en aumento y representa un mercado interesante. En ese sentido, el objetivo de esta investigación fue identificar las percepciones de los consumidores sobre la carne bovina con indicación geográfica (IG) y la disposición a pagar por este atributo. Se realizó una encuesta electrónica a través de un cuestionario desarrollado en la plataforma virtual de Google Drive a través de Internet, con 465 consumidores durante 60 días, de diferentes regiones de Paraguay. La carne con IG todavía es desconocido por los consumidores. Si bien, sólo una minoría de consumidores está dispuesta a pagar a más por la carne con IG, es un nicho de mercado interesante que debe ser explorado. Con todo, este atributo puede ser una herramienta capaz de generar valor agregado, ofreciendo carne bovina de calidad diferenciada y única en la región. Palabras clave: calidad de la carne, carne certificada, perfil del consumidor, trazabilidad.

Comercio de la carne bovina paraguaya y su competitividade a nível global

“…Valdes y Diaz (2014), propulsado por consumidores cada vez más exigentes que promueven legislaciones más estrictas, con eso, las empresas de procesamiento de carne han fortalecido su esfuerzo por mejorar, mantener y controlar la calidad y seguridad de sus productos. Según Veja Brítez et al (2019), la toma de decisiones sobre alimentos por parte de los consumidores estimula, a la vez, exigen mayores compromisos por parte de los componentes de las cadenas productivas de la carne bovina, consecuentemente, generando mayores márgenes de ingresos económicos.…”