Perbedaan Asupan Energi, Protein, Zink, dan Perkembangan pada Balita Stunting dan non Stunting

Abstract

ABSTRAKLatar belakang: Stunting adalah permasalahan gizi yang disebabkan oleh asupan zat gizi yang kurang dalam waktu lama dan/atau penyakit infeksi yang berulang. Tujuan: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis perbedaan asupan energi, protein, Zink, dan perkembangan pada balita stunting dan non stunting. Metode: Penelian ini menggunakan studi cross sectional dengan pendekatan kuantitatif. Sampel terdiri dari 64 balita yang di Kelurahan Manyar Sabrangan Surabaya, balita stunting dan non-stunting masing-masing berjumlah 32. Data dianalisis menggunakan chi square Tets. Hasil: Balita non-stunting mempunyai asupan energi, protein, zink adekuat yaitu 71,9%, 93,7%, dan 71,9% serta perkembangan sesuai yaitu 75%. Balita stunting mempunyai asupan energi, zink inadekuat yaitu 68,7%, 65,6% dan protein adekuat yaitu 68,7% serta perkembangan menyimpang yaitu 62,5%. Hasil dari penelitian menunjukkan perbandingan balita stunting dan non stunting adalah ada perbedaan signifikan (p≤0,05) pada energi, protein, Zink, dan perkembangan. Kesimpulan: Balita non-stunting mempunyai asupan energi, protein, Fe, Zink yang tinggi dan stimulasi psikososial serta perkembangan yang baik daripada balita stunting.

Tahu Sabar (Sari Bahari) Upaya Pemanfaatan Limbah Produksi Garam sebagai Tahu Bahan Organik Ramah Lingkungan bagi Penderita Stunting

“…Sehingga dengan kandungan nilai gizi sebanyak itu, tahu bisa menjadi makanan pengganti protein hewani. Kandungan gizi dalam setiap 100 gr juga diperinci atas 70-90% air, 5-15% protein, 4-8% lemak, dan 2-5% karbohidrat 6 .…”

“…Selain itu Zink (Zn) juga berfungsi pada proses sekresi neurotrasmitter, pematangan, neurogenesis, migrasi neuron dan pembentukan sinaps. Seorang ibu yang kekurangan zink terutama ketika hamil akan mengakibatkan melemahnya gerakan janin, penurunan variabilitas denyut jantung, stabilitas sistem saraf otonom, dan preferential behavior anak dan bisa merubah fisiologis hipotalamus 6 .…”

Determinan Stunting pada Anak Usia 24-30 bulan di Kecamatan Cakung, Jakarta Timur

“…Makanan dengan kepadatan energi dan asupan protein yang rendah serta jumlah yang kurang dapat menyebabkan KEK dan jika terjadi dalam waktu yang lama dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan. [5] Asupan protein dan energi sangat berkorelasi terhadap pertumbuhan linear [6][7][8]. Susu selain ASI, yang dikenal sebagai susu pertumbuhan yang berasal dari ambing hewan ternak (sapi, kambing, kuda, dll) merupakan salah satu sumber protein hewani yang kaya energi dan tinggi protein.…”

Kecukupan Asupan Zinc Berhubungan Dengan Perkembangan Motorik Pada Balita Stunting Dan Non-Stunting

“…Asupan zat gizi mikro yaitu zinc berperan penting pada proses pertumbuhan dan perkembangan. Penelitian sebelumnya menunjukkan pada balita stunting tingkat kecukupan asupan zinc sebagian besar termasuk dalam kategori kurang 8 . Kekurangan zinc menyebabkan terjadinya keterlambatan proses pertumbuhan serta fungsi motorik anak 9 .…”

“…Sementara itu, penelitian di Filipina makanan padat yang diberikan pada balita laki-laki diperkenalkan terlebih dahulu makanan tinggi sumber protein sementara pada anak perempuan diperkenalkan sayuran sehingga perempuan lebih rentan mengalami stunting 16,18 . Pada anak laki-laki maupun perempuan mempunyai risiko mengalami masalah gizi khususnya stunting jika praktek dalam pemberian makan kurang tepat serta pola asuh ibu yang kurang baik 8 . Berat badan lahir pada balita dapat mempengaruhi pertumbuhan serta perkembangan.…”