Abstract:Kulit buah naga merah memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi pangan fungsional, salah satunya adalah produk kukis yang mudah diterima oleh masyarakat. Metode pengembangan produk pangan yang mempertimbangkan kebutuhan konsumen dan dapat merancang mutu teknis diantaranya menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). Tujuan penelitian adalah merancang mutu teknis kukis fungsional kulit buah naga merah dengan menggunakan metode QFD. Acuan utama dalam merancang mutu teknis menggunakan SNI 2973-2011. Ha… Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.