PENGGUNAAN EKSTRAK RUMPUT LAUT Padina sp. UNTUK PENINGKATAN DAYA SIMPAN FILET NILA MERAH YANG DISIMPAN PADA SUHU DINGIN (The Use of Seaweed Padina sp. Ectract to Extent Shelf Life of Refrigerated Red Nile Fillet)

Husni, Amir; Ustadi, Ustadi; Hakim, Andi

doi:10.22146/agritech.9451

Cited by 13 publications

(11 citation statements)

References 1 publication

(1 reference statement)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Etanol merupakan pelarut terbaik untuk ekstraksi senyawa fenolik pada hampir semua spesies rumput laut dibandingkan dengan pelarut lainnya karena bersifat polar sehingga dapat mengekstraksi senyawa fenol dari rumput laut cokelat (Hidayah et al 2013;Sameeh et al 2016). Husni et al (2014) melaporkan bahwa rendemen ekstrak etanol 96% S. muticum yaitu 2,5%, sedangkan Padina sp. 2,06%.…”

Section: Hasil Dan Pembahasan Rendemenunclassified

Antioxidant Activities of Various Brown Seaweeds from Seribu Islands

2017

View full text Add to dashboard Cite

Cara sitasi: Diachanty S, Nurjanah, Abdullah A. 2017. Aktivitas antioksidan berbagai jenis rumput laut coklat dari Perairan Kepulauan Seribu. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(2): 305-318. AbstrakRumput laut cokelat mengandung berbagai metabolit (karotenoid, laminarin, alginat, fukoidan, manitol dan florotanin) yang berfungsi sebagai bahan anti-kanker, antioksidan dan agen kemopreventif berbagai penyakit degeneratif. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komposisi kimia dan aktivitas antioksidan dari rumput laut cokelat Sargassum polycystum, Padina minor dan Turbinaria conoides. Penelitian terdiri atas analisis proksimat, serat kasar, mineral, logam berat, ekstraksi, fitokimia, total fenol dan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH, FRAP dan CUPRAC. Hasil penelitian menunjukkan S. polycystum, P. minor dan T. conoides mengandung kadar air 24-31%, lemak 0,23-0,47%, protein 3-4%, abu 27-45%, karbohidrat 26-38% dan serat kasar 2-6%. Kandungan mineral Fe S. polycystum, P. minor dan T. conoides, yaitu 0,03 g/kg hingga 0,39 g/kg, Ca 11,28 g/kg hingga 27,98 g/kg, K 13,86 g/kg hingga 41,15 g/ kg, Na 16,31 g/kg hingga 20,51 g/kg dan Mg 8,04 g/kg hingga 18,68 g/kg. Logam berat Pb S. polycystum, P. minor dan T. conoides yaitu 3,48 mg/kg hingga 12,68 mg/kg, Hg 0,24 mg/kg hingga 0,53 mg/kg dan Cu 5,66 mg/kg hingga 7,02 mg/kg. Ekstrak etanol S. polycystum, P. minor dan T. conoides memiliki senyawa alkaloid, fenolik, flavonoid, saponin steroid dan triterpenoid. Kandungan total fenol ketiga rumput laut cokelat yaitu 3758,97-8287,18 mg GAE/g. Ketiga rumput laut cokelat tersebut memiliki aktivitas antioksidan DPPH dengan nilai IC 50 1,9-9,6 mg/mL, FRAP 70,643-105,357 µmol troloks/g dan CUPRAC 85,268-201 µmol troloks/g. Kata kunci: CUPRAC, DPPH, FRAP, fenolik, rumput laut cokelat Antioxidant Activities of Various Brown Seaweeds from Seribu IslandsAbstract Brown seaweeds contain various metabolites (carotenoids, laminarin, alginate, fucoidan, mannitol, and phlorotannin) as anticancer substances, antioxidants and chemopreventive agent against degenerative diseases. This research was aimed to determine the chemical properties and antioxidants activity of Sargassum polycystum, Padina minor and Turbinaria conoides. This research consisted of the proximate analysis, crude fiber, minerals, heavy metals, extraction, phytochemicals, analysis phenolic compound and antioxidant activity with DPPH, FRAP and CUPRAC methods. The results showed moisture content of S. polycystum, P. minor, and T. conoides 24-31%, fat 0.23-0,47%, protein 3-4%, ash 27-45%, carbohydrate 26-38% and crude fiber 2-6%. Mineral Fe S. polycystum, P.minor and T.conoides about 0.03 g/kg to 0.39 g/kg, Ca 11.28 g/kg to 27.98 g/kg, K 13.86 g/kg to 41.15 g/kg, Na 16.31 g/kg to 20.51 g/kg and Mg 8.04 g/ kg to 18.68 g/kg. The range of heavy metals Pb S. polycystum, P. minor and T. conoides 3.48 mg/kg to 12.68 mg/kg, Hg 0.24 mg/kg to 0.53 mg/kg and Cu 5.66 mg/kg to 7.02 mg/kg. Ethanol extract of S. polycystum, P. minor, and T. conoides contains alkaloids, phenoli...

show abstract

Section: Hasil Dan Pembahasan Rendemenunclassified

Antioxidant Activities of Various Brown Seaweeds from Seribu Islands

2017

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Nilai TVB akan terus meningkat selama proses kemunduran mutu berlangsung. Peningkatan kandungan TVB pada daging ikan selama penyimpanan disebabkan karena adanya degradasi protein dan derivatnya oleh mikroorganisme yang menghasilkan senyawa basa yang mudah menguap seperti Trimethylamine (TMA), amoniak, dan H2S (Husni et al, 2014).…”

Section: Gambar 1 Morfologi Ikan Tongkol Abu-abuunclassified

“…Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan lama waktu penyimpanan, perubahan kimia dan mikrobiologis ikan tongkol Thunnus tonggol serta waktu terdeteksinya gen hdc selama penyimpanan suhu 8±3°C. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan parameter perbedaan waktu penyimpanan ikan (1,2,3,4,5,6,7 hari) dan perbandingan es 1:1. Hasil penelitian menunjukkan ikan tongkol abu-abu mengalami kemunduran mutu selama 7 hari penyimpanan.…”

unclassified

PERUBAHAN KIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN KARAKTERISTIK GEN HDC PENGKODE HISTIDIN DEKARBOKSILASE PADA IKAN TONGKOL ABU-ABU Thunnus tonggol SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN

Nurilmala

Abdullah

Matutina

et al. 2019

J. Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis

View full text Add to dashboard Cite

Histamin merupakan senyawa amin biologis yang dapat terbentuk dari histidin bebas dalam daging ikan pada fase post rigor. Laju pertumbuhan histamin dapat diperlambat dengan cara menjaga mutu ikan menggunakan suhu dingin. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan lama waktu penyimpanan, perubahan kimia dan mikrobiologis ikan tongkol Thunnus tonggol serta waktu terdeteksinya gen hdc selama penyimpanan suhu 8±3°C. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan parameter perbedaan waktu penyimpanan ikan (1,2,3,4,5,6,7 hari) dan perbandingan es 1:1. Hasil penelitian menunjukkan ikan tongkol abu-abu mengalami kemunduran mutu selama 7 hari penyimpanan. Nilai organoleptik dan pH mengalami penurunan selama penyimpanan dan pada hari ketujuh ikan berada pada fase rigormortis. Nilai TVB dan TPC meningkat selama penyimpanan dan pada penyimpanan hari keenam sudah melewati batas aman untuk dikonsumsi. Kadar histamin pada hari ketujuh yaitu 1,96 ppm. DNA berhasil di-isolasi dan terdeteksi gen hdc, namun hasil amplifikasi belum efektif, sehingga diperlukan optimalisasi metode PCR. Profil protein yang terbentuk selama penyimpanan berdasarkan hasil SDS-PAGE mulai terpisah karena adanya aktivitas enzim katepsin.

show abstract

“…Pada penelitian Suptijah et al (2008), semakin tinggi nilai TVB menunjukkan mutu daging yang semakin menurun. Hal tersebut juga sesuai dengan penelitian yang serupa tetapi menggunakan sampel filet nila merah yang dilakukan Husni et al (2014), kandungan TVBN filet nila merah mengalami kenaikan sebanding dengan lama penyimpanan.…”

Section: Tba (Thiobarbituric Acid) Udang Hasil Penelitianunclassified

“…Menurut Rohdiana (2001), adanya antioksidan alami maupun sintesis dapat menghambat oksidasi lipid, mencegah kerusakan, perubahan dan degradasi komponen organik dalam bahan makanan sehingga dapat memperpanjang umur simpan. Penelitian sebelumnya terkait aplikasi senyawa bioaktif pada produk perikanan untuk memperpanjang masa simpan ikan atau hasil pangan lain yang berkadar air tinggi telah dilakukan oleh Husni et al (2014), perlakuan ekstrak Padina sp dalam mempertahankan mutu filet nila merah selama penyimpanan suhu dingin.…”

unclassified

POTENSI EKSTRAK KASAR ALGA COKELAT (Sargassum sp) DAN DAUN TEH (Camellia sinensis) DALAM MENGHAMBAT OKSIDASI PADA UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) SEGAR SELAMA PENYIMPANAN DINGIN (Potential of Crude Extract of Brown Algae (Sargassum sp) and Tea Leaves (Camellia sinensis) for Inhibits Oxidation of Pasific White Shrimps (Litopenaeus vannamei) During Refrigerated Storage)

Azizah

Dewi

Fahmi

2017

INDONESIAN J. OF FISHERIES SCI. AND TECHNOL.

View full text Add to dashboard Cite

Penggunaan antioksidan menggunakan bahan alami bertujuan untuk menghambat oksidasi dan memperpanjang masa simpan. Salah satu potensi rumput laut cokelat dan teh yaitu mempunyai kandungan fenol dan flavonoid yang bersifat antioksidan. Produk hasil perikanan seperti udang cepat mengalami proses kemunduran mutu karena kandungan air dan proteinnya yang tinggi. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui potensi alga cokelat (Sargassum sp) dan daun teh (Camellia sinensis) dalam menghambat oksidasi pada udang vannamei (Litopenaeus vannamei) selama penyimpanan dingin. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah alga cokelat, daun teh, dan udang vannamei. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial. variabel yang diamati adalah nilai Angka Peroksida (PV), Thiobarbituric Acid (TBA), Total Volatil Base Nitrogen (TVBN), dan nilai organoleptik. Ekstrak alga cokelat memiliki senyawa fenol dan flavonoid berturut-turut sebesar 1,81% dan 0,102% dengan IC50 sebesar 98,236 ppm. Ekstrak daun teh memiliki senyawa fenol dan flavonoid berturut-turut sebesar 0,867% dan 0,042% dengan IC50 sebesar 122,673 ppm. Hasil uji untuk melihat tingkat oksidasi lemak yaitu Peroksida Value dan Thiobarbituric Acid menunjukkan ekstrak alga cokelat dan ekstrak daun teh memberikan pengaruh nyata dan dapat menghambat oksidasi pada udang vannamei hingga hari ke – 12. Hasil uji TVBN dan nilai organoleptik menunjukkan ekstrak alga cokelat memberikan pengaruh yang lebih tinggi daripada ekstrak daun teh. One of the potential of brown seaweed that has phenol and flavonoid compounds that are antioxidants. Tea also contains compounds an antioxidants. The use of antioxidants using natural materials was to prevent oxidation and extend the shelf life. Shrimp highly perishable since the high water and protein contents. The purpose of this research was to determine the potential of brown algae (Sargassum sp) and tea leaves (Camellia sinensis) for inhibiting oxidation of pasific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during refrigerated storage. The material that used in this research was a brown algae, tea leaves, and pasific white shrimp. The research method that used was experimental laboratories with the patterns of completely randomized design test with essentially factorial design. Variables value are PV, TBA, TVBN, and organoleptic value. Extracts of brown algae (Sargassum sp) has phenolic compounds and flavonoid compounds were 1.81% and 0.102% with IC50 98.236 ppm. Tea leaf extract (Camellia sinensis) has phenolic compounds and flavonoids, respectively for 0.867% and 0.042% with IC50 of 122.673 ppm. PV value and TBA value results showed brown algae extract and tea leaf extract significant effect and can inhibit the oxidation of pasific white shrimp until 12 days storage. The result of TVBN value and organoleptic value showed brown algae extact gives higher impact than tea leaf extract.

show abstract

PENGGUNAAN EKSTRAK RUMPUT LAUT Padina sp. UNTUK PENINGKATAN DAYA SIMPAN FILET NILA MERAH YANG DISIMPAN PADA SUHU DINGIN (The Use of Seaweed Padina sp. Ectract to Extent Shelf Life of Refrigerated Red Nile Fillet)

Cited by 13 publications

References 1 publication

Antioxidant Activities of Various Brown Seaweeds from Seribu Islands

Antioxidant Activities of Various Brown Seaweeds from Seribu Islands

PERUBAHAN KIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN KARAKTERISTIK GEN HDC PENGKODE HISTIDIN DEKARBOKSILASE PADA IKAN TONGKOL ABU-ABU Thunnus tonggol SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN

Contact Info

Product

Resources

About