Pengaruh Pemberian Ampas Kedelai dan Bungkil Inti Sawit (AKBIS) yang Difermentasi dengan Aspergillus niger terhadap Kadar Lemak dan Kolesterol Daging Dada Broiler

Abstract

ABSTRAK. Penelitian ini bertujuan mengetahui efek penurunan kadar lemak dan kolesterol pada broiler yang diberikan AKBIS yang difermentasi dengan A. niger. Dalam penelitian ini digunakan 80 ekor broiler. Sampel daging bagian dada diperoleh dari 20 ekor broiler yang diambil secara acak. Sampel diperiksa kadar lemak dengan uji proksimat dan pemeriksaan kolesterol dengan uji Liebermann Burchard. Data yang diperoleh dianalisis dengan uji ANOVA dilanjutkan dengan uji regresi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pakan pemberian AKBIS fermentasi mampu menurunkan kadar lemak dan kolesterol daging dada broiler secara signifikan (P0,05). Penurunan kadar lemak dan kolesterol sangat dipengaruhi oleh serat kasar dan kandungan enzim yang terdapat dalam pakan fermentasi. Dari penelitian ini dapat disimpulkan pemberian AKBIS fermentasi sangat efektif untuk menurunkan kadar lemak dan kolesterol pada daging broiler sehingga aman dikonsumsi serta tidak membahayakan kesehatan. (The administration effect of soybean dregs and palm kernel meal fermented with Aspergillus niger on fat and cholesterol levels of broiler meat) ABSTRACT. This study aims to determine the effect of decreasing levels of fat and cholesterol in broiler given fermented feed with A. niger. This study used 80 broilers. Chest meat samples obtained from randomly 20 broilers. Samples were examined by proximate test and cholesterol with Liebermann Burchard method. Data were analyzed by ANOVA followed by regression. The results showed that fermented feed could significantly decrease fat and cholesterol level in broiler breast meat (P 0.05). The decreased levels of fat and cholesterol is strongly influenced by the content of crude fiber and enzymes found in fermented feed. This study concluded that the administration of fermented feed able to reduce levels of fat and cholesterol in broiler meat and it is safe for consumption and not harmful to health.

Effect of the Addition of Casava Peel and Lactid Acid Bacteria as Feed Additives on the Chemical Profile of Broiler Chicken Meat

“…This research is inversely proportional to the results of the research of Syafrizal et al (2018) using prebiotics in the form of oil palm cake which showed significant results on LDL and HDL meat with a concentration of 4%.…”

“…The existence of probiotics in a given ration can help influence the activity of enzymes that can help reduce cholesterol levels. Besides that, according to Syafrizal et al (2018) the use of probiotics can increase intestinal homeostasis which enables the mechanism of cholesterol destruction or degradation by digestive tract microorganisms by converting cholesterol to kholat bile acids, so cholesterol levels decrease.…”

“…High fat in the body will cause an increase in LDL levels, namely lipoprotein which is rich in cholesterol. Syafrizal et al (2018) states that high fat will cause an increase in LDL levels in broiler chicken meat, if more fat is released by the body, LDL levels in the body will decrease and HDL levels in the body will increase. The use of probiotics in chicken rations can reduce LDL levels in broiler chicken meat.…”

Potensi Kulit Jengkol sebagai Agen Penurun Kolesterol Daging Itik Magelang

“…Apabila sebagian besar asam empedu tersebut diikat oleh serat kasar, maka emulsi partikel lipida yang terbentuk lebih sedikit, sehingga enzim lipase berkurang. Akibatnya akan banyak lipida yang dikeluarkan bersama kotoran karena tidak diserap oleh tubuh, sehingga jaringan tubuh akan sedikit mengandung lipida (Syafrizal et al, 2018). Samudera (2008) melaporkan bahwa meningkatnya kandungan serat kasar dalam ransum akan meningkatkan jumlah bantalan sehingga lemak abdomen itik semakin menurun.…”

“…Pengubahan pola pakan atau pemberian serat kasar ke dalam ransum dapat menurunkan kolesterol dan LDL plasma. Syafrizal et al (2018) menambahkan bahwa mekanisme penekanan sintesis kolesterol dengan adanya serat kasar dalam ransum terjadi di dalam usus. Pakan di dalam usus tidak terabsorbsi secara maksimal akibat adanya serat kasar yang mampu merangsang gerak peristaltik usus.…”