Pengaruh Metode Pengeringan terhadap Aktivitas Antioksidan Daun Alpukat

Abstract

Daun alpukat mengandung komponen bioaktif yang tinggi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan metode pengeringan yang tepat sehingga menghasilkan ekstrak daun alpukat dengan aktivitas antioksidan yang tinggi. Daun alpukat baik yang muda maupun yang tua dikeringkan dengan tiga metode pengeringan yaitu dijemur dibawah sinar matahari, dikeringanginkan dalam ruangan, dan dikeringkan dengan oven. Kualitas daun kering kemudian dianalisis aktivitas antioksidan, kadar air, total fenol, total flavonoid, dan total tanin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daun tua yang dikeringkan dengan menggunakan oven pada suhu 40˚C selama 24 jam menghasilkan aktivitas penghambatan radikal bebas tertinggi yaitu 19,83% dengan kadar air 7,54%, total fenol 6,42 mg/100 g ekstrak, total flavonoid 12,07 mg/100 g ekstrak, dan total tanin 2,48 mg/100 g ekstrak. Kesimpulannya, metode pengeringan dapat memberikan dampak terhadap kadar senyawa bioaktif ekstrak daun alpukat dan aktivitas antioksidannya.Effect of Drying Methods on the Antioxidant Activity of Avocado LeavesAbstractAvocado leaves contain high bioactive components that may be used as a source of natural antioxidants. The purpose of this study was to obtain proper drying method to produce avocado leaf extract with high antioxidant activity. Avocado leaves, both young and old, were dried with three drying methods, which were dried in the sun, room, and oven. Quality of leaves was then measured for antioxidant activity, moisture, total phenol, total flavonoid, total tannins. The results showed that old leaves dried using an oven at 40˚C for 24 hours resulted in the highest radical scavenging activity of 19.83% with 7.54% moisture content, 6.42 mg/100 g extract of total phenol, 12.07 mg/100 g extract of total flavonoid, and 2.48 mg/100 g extract of total tannins. In conclusion, the drying methods might produced specific antioxidant activities.

The combination tea of corn silk (Zea mays L.) and rosella flowers (Hibiscus sabdariffa L.): Antioxidant levels using different drying methods

“…This is consistent with the findings of Ling et al (2015); oven-drying was the best technique for retaining total phenolics. Other findings by Widarta and Wiadnyani (2019) research support our study. According to them, the drying procedure may affect the amounts of bioactive components in avocado leaf extract and its anti-free radical activity.…”

“…Drying method effect to bioactive compounds and antioxidant activity contained in avocado leaf extract which generated. Dried old leaves with using the oven produces antioxidant activity with the highest water content, total phenol, total flavonoid, and specific total tannins (Widarta & Wiadnyani, 2019). Greater degradation can occur not only due to polyphenol oxidase but also due to long heating time (Richard et al, 2015).…”

UJI AKTIVITAS SEDIAAN SPRAY HAND SANITIZER KOMBINASI EKSTRAK DAUN KEMANGI DAN DAUN JERUK NIPIS SEBAGAI ANTIBAKTERI TERHADAP Staphylococcus aureus

“…Daun kemangi dan daun jeruk nipis dikeringkan menggunakan oven pada suhu 40-60 O C (Widarta & Wiadnyani, 2019). Selanjutnya daun kemangi dan daun jeruk nipis di blender dan di haluskan menggunakan ayakan 40 mesh (Barus & Sutopo, 2019).…”

Potensi Beberapa Sayuran Indigenous Bali sebagai Pangan Fungsional

“…Nilai IC50 pada Kejompot bahkan lebih rendah dibandingkan dengan IC50 pada daun alpukat, yaitu 1180 mg/L (Widarta & Arnata, 2017). Aktivitas antioksidan yang dihasilkan dari ekstrak sayuran ini dipengaruhi oleh komponen bioaktif yang dikandungnya seperti: total fenolik, total flavonoid, dan vitamin C (Widarta & Arnata, 2017;Widarta & Wiadnyani, 2019). Batang pisang memiliki total fenolik, total flavonoid, dan vitamin C yang lebih rendah dibandingkan jenis sayuran lainnya, sehingga aktivitas antioksidan yang dihasilkan juga semakin rendah.…”