Penerapan Hygiene Sanitasi Di Rumah Makan  Minang Simpang Ampek Panjer  Kota Denpasar  Tahun 2021

Sari, Dewi Puspita; Suyasa, I Nyoman

doi:10.33992/jkl.v11i2.1609

Cited by 2 publications

(2 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Rumah makan ialah tempat pengolahan pangan yang perlu diperhatikan aspek perlengkapan hingga proses pembuatannya dimulai dari tahapan pemilihan bahan makanan hingga penyajian makanan. Makanan perlu diperhatikan hygiene sanitasinya karena apabila tidak diperhatikan mulai dari pemilihan bahan hingga penyajian dapat menjadi media penularan penyakit yang ditularkan melalui makanan seperti diare, kolera dan hepatitis A yang dapat mempengaruhi kesehatan konsumen yang datang 2 . Oleh karena itu maka diperlukan adanya Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) untuk memantau penerapan hygiene sanitasi makanan pada rumah makan.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Sanitasi Makanan Pada Rumah Makan

Azzahrah,

Elvira

2024

Kesling

View full text Add to dashboard Cite

Sanitasi makanan di rumah makan sangat penting untuk diperhatikan agar makanan dan minuman yang dihasilkan tetap bersih dan sehat serta terhindar dari kontaminasi bakteri yang ada disekitarnya. Rumah makan merupakan suatu tempat pengolahan makanan yang perlu memperhatikan tahapan 6 prinsip sanitasi makanan mulai dari pemilihan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan makanan jadi, pengangkutan makanan dan penyajian makanan. Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011, hygiene sanitasi pangan adalah upaya menjaga, mempertahankan dan mengendalikan faktor pangan, penjamah, tempat dan peralatan yang akan digunakan pada saat pengolahan pangan yang dapat menimbulkan penyakit yang ditularkan melalui makanan seperti penyakit diare, kolera dan hepatitis A. Oleh karena itu maka perlu dilaksanakan kegiatan Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) rumah makan yang dilaksanakan oleh UPTD Puskesmas Baru Tengah. Jenis penelitian yang dilakukan pada penelitian ini menggunakan metode total sampling. Teknik pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan metode langsung atau turun langsung ke lapangan dan metode tidak langsung atau menggunakan data sekunder mengenai hygiene sanitasi makanan rumah makan yang ada di Puskesmas Baru Tengah. Instrumen yang digunakan pada penelitian ini ialah kuesioner. Hasil penelitian yang telah dilakukan ialah seluruh rumah makan yang ada di wilayah Puskesmas Baru Tengah telah memenuhi syarat dalam prinsip hygiene sanitasi makanan, namun terdapat beberapa aspek yang belum terpenuhi seperti penggunaan APD oleh penjamah makanan, penggunaan tempat pencucian peralatan dan penggunaan tempat sampah yang tidak tertutup. Kegiatan Pemeriksaan Kesehatan Lingkungan pada rumah makan bertujuan untuk mengetahui gambaran sanitasi makanan pada rumah makan yang berada di wilayah kerja Puskesmas Baru Tengah.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Sanitasi Makanan Pada Rumah Makan

Azzahrah,

Elvira

2024

Kesling

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Penelitan ini juga sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Sari & Suyasa (2021) higiene sanitasi pemeilihan bahan makanan seluruhnya telah memenuhi syarat dengan persentase 100% kondisi bahan makanan yang digunakan dalam konsdisi baik dan segar. Higiene sanitasi penyajian makanan memenuhi syarat dengan persentase 80% penyajian makanan tidak dalam keadaan tertutup sehingga dapat terkontaminasi oleh debu maupun serangga (21).…”

Section: Air Bahan Makanan Bahan Tambahan Dan Penyajian Minuman Thai ...unclassified

Identifikasi Bakteri Salmonella Typhi Pada Minuman Thai Tea Dan Diagnosis Laboratorium Demam Tifoid Pada Penjamah Di Kecamatan Baruga Kota Kendari

Salim,

Sabilu,

Jafriati

2023

JKL-UHO

View full text Add to dashboard Cite

Thai Tea merupakan minuman yang diminati oleh berbagai kalangan anak-anak maupun orang tua namun mengonsumsi minuman Thai Tea tanpa memperhatikan kebersihan dari minuman dapat menimbulkan efek bagi kesehatan. Data Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Tenggara menunjukkan bahwa pada tahun 2021 penyakit demam tifoid berada di urutan ke 9 penyakit terbanyak dengan jumlah 1.628 kasus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene penjamah dan sanitasi tempat pengolahan minuman Thai Tea serta untuk mengetahui ada tidak nya bakteri Salmonella typhi pada minuman Thai Tea, dan diagnosis demam tifoid/tes widal pada penjamah di Kecamatan Baruga Kota Kendari Tahun 2022. Metode Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif dengan teknik pengembalian sampel menggunakan Random sampling. Hasil penelitian ini menunjukkan dari 10 responden higiene penjamah terdapat 2 (20,0%) responden yang tidak memenuhi syarat yang memenuhi syarat 8 responden dengan persentase 80,0%, sanitasi tempat pengolahan terdapat 2 (20,0%) tempat pengolahan yang tidak memenuhi syarat dan yang memenuhi syarat sebanyak 8 dengan persentase 80,0% menurut Permenkes No. 942 Tahun 2003, minuman Thai Tea terdapat 1 (10,0%) minuman yang positif bakteri Salmonella typhi dan 9 (90,0%) sampel negatif bakteri Salmonella typhi, tes widal terdapat 9 (90,0%) penjamah positif demam tifoid dan 1 (10,0%) sampel yang menunjukkan hasil negatif. Kesimpulan dari penelitian ini adalah higiene penjamah hampir selurunya telah memenuhi syarat dengan persentase 80,0%, sanitasi tempat pengolahan minuman memenuhi syarat dengan persentase 80,0%, kualitas minuman Thai Tea di Kecamatan Baruga Kota Kendari terdapat 1 sampel positif bakteri Salmonella typhi namun 9 dari 10 penjamah menderita penyakit menular demam tifoid.

show abstract

Penerapan Hygiene Sanitasi Di Rumah Makan Minang Simpang Ampek Panjer Kota Denpasar Tahun 2021

Cited by 2 publications

References 0 publications

Sanitasi Makanan Pada Rumah Makan

Sanitasi Makanan Pada Rumah Makan

Identifikasi Bakteri Salmonella Typhi Pada Minuman Thai Tea Dan Diagnosis Laboratorium Demam Tifoid Pada Penjamah Di Kecamatan Baruga Kota Kendari

Contact Info

Product

Resources

About