Penerapan Alat Pengering Rengginang Di Desa Tirtomarto Kecamatan Ampelgading Kabupaten Malang

Abstract

UKM camilan rengginang yang berada di Desa Tirtomarto, Kecamatan Ampelgading, Malang. UKM camilan rengginang yang bergerak dalam bidang olahan makanan ini juga menjadi dampak dari perkembangan teknologi yang pesat, UKM camilan rengginang ini memproduksi olahan makanan yaitu rengginang, kerupuk. Dalam proses produksinya, UKM camilan rengginang ini setiap harinya mampu mengolah sebanyak 100 kilogram beras ketan perhari dengan proses produksi yang masih sangat sederhana. Selain itu, kendala dalam hal peningkatan produksi yang lainnya ialah pada saat proses pengeringan, karena dalam hal ini masih mengandalkan sinar matahari. Sehingga ketergantungan pada kondisi iklim saat pengeringan, menjadikan persoalan tersendiri. Ini mengakibatkan tidak bisa mengoptimalkan kapasitas produksi, karena proses pengeringan tergantung pada intensitas cahaya matahari, yang memerlukan tempat yang sangat luas. Selain itu, higienis produk juga menjadi faktor yang tidak diperhatikan. Selama ini, proses penurunan kadar air rengginang dilakukan dengan menjemur di bawah sinar matahari selama lebih kurang 1-2 hari. Proses pengeringan secara konvensional yang dilakukan memiliki beberapa kelemahan yaitu rendahnya higienitas produk, konsumsi waktu pengeringan dan intensitas matahari yang tidak merata sepanjang hari.
 Hasil penelitian diperoleh keefektifan waktu dengan perbandingan waktu standart (Ws) alat baru sebesar 23,56 menit dan untuk alat lama waktu standart (Ws) sebesar 487,13 atau 8,11 jam dan output standart (Os) alat baru sebesar 2,1 kg / jam sedangkan output standart (Os) alat lama sebesar 0,102 kg / jam

Aplikasi Penggunaan Solar Oven Sebagai Alternatif Food Dryer dalam Upaya Peningkatan Produksi Rengginang

“…Selain itu, alat pengering ini diberi penutup berupa kawat halus untuk mencegah debu dan kotoran masuk, penggunaan kawat halus ini dikarenakan rengginang tetap membutuhkan aliran udara agar dapat menghasilkan rengginang yang renyah dan merekah saat digoreng. Prinsip pengering renginang dengan menggunakan solar oven tidak jauh berbeda dengan teknik penjemuran biasa dimana tenaga yang dibutuhkan untuk mengeringkan rengginang adalah tenaga matahari (Sinaga, Artiyani, Yulianti, & Setyawati, 2020). Prinsip kerja solar oven adalah mengubah tenaga matahari menjadi tenaga panas dengan bantuan panel reflektor sebagai pengumpul cahaya dan isolator untuk mengikat panas agar tidak mudah lepas (Mohammad Aramesh et al, 2019) Gambar 4.…”

Analisis Distribusi Panas pada Variasi Posisi Pipa dan Diameter Pipa Penghantar Panas terhadap Efesiensi Pengeringan Rengginang menggunakan Computational Fluid Dynamic (CFD)

“…Pengeringan pada rengginang dilakukan hingga kadar air mencapai standar SNI.Pada penelitian sebelumnya, Pembuatan mesin pengering rengginang menggunakan Dimensi panjang 70 cm, lebar 66 cm dan tinggi 147 cm. Kapasitas 4 rak / loyang Setiap 1 rak memiliki ukuran 40 x 40 cm yang muat sekitar 40 biji rengginang dengan diameter rengginang 4 cm [9]. Maka untuk meningkatkan produktivitas dan efesiensi dimensi dikembangkan mesin pengering rengginang otomatis dengan dimensi panjang 60 cm, lebar 50 cm dan tinggi 130 cm.…”