Pemanfaatan Limbah Agroindustri Kacang Tanah Sebagai Media Pertumbuhan Mikrobia Probiotik Lactobacillus bulgaricus

Abstract

The increase of peanut-based agro-industry today, cause a significant increase in the number of waste products in the form of peanut shells. This can cause a problem to the environment due to insoluble carbohydrate fiber molecules in peanuts. However, the cellulose in peanut waste can be used as useful material, such as prebiotic, which plays a role in the growth of probiotic bacteria. Nowadays, inulin is used as a source of prebiotics in food additives or health supplements. However, its limited availability and high prices have an impact on the cost of finished products. This research was aimed to identify and to analyze the crude extracts of peanut shells waste as a prebiotic substitution material. The crude extract of peanut shells waste was used as a growth medium for the probiotic, Lactobacillus bulgaricus. A completely randomized experimental design with levels of treatments, i.e., 0% (negative control), 20%, 40%, 60%, 80% of peanut shell extracts, as well as inulin as a positive control was applied in this research to analyze bacterial growth. The parameters observed in this study were the morphology of bacterial colonies, gram staining, and growth curve analysis. The results showed that 60% concentration of peanut shells extract effectively increased the growth of L. bulgaricus at 6 and 10 hours. Cellulose in rough extracts of peanut shells can be used as a carbon source for bacterial growth.
 Keywords: peanut shells, prebiotics, probiotics
 
 ABSTRAK
 Peningkatan agroindustri berbahan dasar kacang tanah menyebabkan jumlah limbah kulit kacang tanah meningkat secara signifikan, sehingga berdampak pada pencemaran lingkungan. Selulosa pada kulit kacang tanah masih dapat digunakan sebagai bahan prebiotik. Senyawa prebiotik berperan dalam menumbuhkan bakteri probiotik. Pada umumnya, inulin digunakan sebagai sumber prebiotik pada bahan tambahan makanan atau suplemen kesehatan. Ketersediaan yang terbatas dan harga yang mahal berdampak pada harga produk jadi yang lebih mahal. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi dan menguji ekstrak kasar limbah agroindustri berupa kulit kacang tanah sebagai bahan substitusi prebiotik. Ekstrak kasar yang didapatkan dari limbah kulit kacang tanah digunakan sebagai media pertumbuhan bakteri probiotik, Lactobacillus bulgaricus. Rancangan acak lengkap satu faktor perlakuan digunakan untuk uji pertumbuhan bakteri L. bulgaricus. Variasi konsentrasi ekstrak kulit kacang tanah 0% (kontrol negatif), 20%, 40%, 60%, 80% digunakan sebagai perlakuan pada penelitian ini, sedangkan inulin sebagai kontrol positif. Parameter yang diamati pada penelitian inin adalah morfologi koloni bakteri, pengecatan gram dan analisis kurva pertumbuhan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kulit kacang tanah konsentrasi 60% efektif meningkatkan pertumbuhan bakteri L. bulgaricus di jam ke-6 dan jam ke-10. Selulosa pada esktrak kasar kulit kacang tanah digunakan sebagai sumber karbon untuk pertumbuhan bakteri.
 Kata kunci: kulit kacang tanah, prebiotik, probiotik

Karakterisasi Karbon Aktif Pelet Kulit Kacang Tanah Dan Aplikasinya Pada Limbah Pewarna Sintesis

“…Kandungan kulit kacang tanah tersusun atas Air (9,5 %), selulosa (35,7%), hemiselulosa (18,7%), lignin (30,2%), dan abu (5,9%) (Sihite et al, 2021) yang mengindikasikan bahwa kulit kacang tanah mempunyai kemampuan untuk dimanfaatkan antara lain sebagai pupuk organik, penggunaan pupuk organik dari limbah kulit kacang tanah memberikan hasil yang nyata pada pertumbuhan tanaman bayam (Rusdiyana et al, 2022), prebiotik yaitu makanan bagi bakteri probiotik (mikroflora alami pada tubuh), ekstrak kulit kacang tanah digunakan sebagai media pertumbuhan prebiotik Lactobacillus bulgaricus dimana hasil penelitian menunjukkan bahwa selulosa pada ekstrak kulit kacang tanah dapat digunakan sebagai sumber karbon pertumbuhan bakteri (Novianto et al, 2020), Kulit kacang tanah dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan briket sebagiamana ditunjukkan pada penelitian Paranita bahwa komposit kulit kacang tanah dan pelepah kelapa sawit yang dibuat briket dapat menghasilkan nilai bakar 5662,7 Cal/g (Haryanti et al, 2014), pemanfaatan kulit kacang tanah sebagai bahan pengisi membran yang diaplikasikan ke limbah pewarna sintesis dan hasilnya mampu menurunkan kadar warna dan COD limbah (Komala et al, 2019). dan sebagai adsorben.…”