Pemanfaatan Karotenoid Minyak Sawit Merah untuk Mendukung Penanggulangan Masalah Kekurangan Vitamin A di Indonesia

Abstract

Kekurangan vitamin A (KVA) merupakan kondisi gangguan kesehatan akibat tidak terpenuhinya kebutuhan vitamin A di dalam tubuh. KVA merupakan defisiensi mikronutien yang paling banyak terjadi di negara berkembang, termasuk di Indonesia. Asupan vitamin A yang tidak tercukupi dapat meningkatkan prevalensi terjadinya berbagai jenis penyakit yang dapat menyerang berbagai fungsi dari organ tubuh. Pemenuhan vitamin A melalui asupan pangan hewani sulit terjangkau bagi masyarakat berpenghasilan rendah sehingga diperlukan strategi pemenuhan vitamin A melalui pangan nabati yang dapat dijadikan sebagai sumber provitamin A. Minyak sawit merah merupakan produk hasil pemurnian minyak sawit dengan tetap mempertahankan kandungan karotenoidnya yang berperan penting sebagai sumber provitamin A alami. Pemanfaatan minyak sawit merah dalam pangan khususnya sebagai bahan fortifikan pangan dapat meningkatkan status vitamin A dan berperan dalam menanggulangi permasalahan kekurangan vitamin A. Artikel ini membahas permasalahan kekurangan vitamin A di Indonesia dan strategi penanggulangannya, potensi minyak sawit merah sebagai sumber provitamin A alami, serta strategi pemanfaatan minyak sawit merah sebagai fortifikan pangan dan suplemen kesehatan.

Nutrition Education on Knowledge and Attitudes Regarding the Need for Vitamin A

“…Kondisi KVA di Indonesia pada semua kelompok usia diuraikan oleh Jati, dkk. (2012) yaitu pada kelompok anak-anak sebesar 57 persen, diikuti oleh dewasa muda sebesar 29 persen, dan dewasa sebesar 16 persen (Maryuningsih et al, 2021). Dalam The Lancet Series, Maternal and Child Nutrition (2013) atau berdasarkan Kemenkes RI (2016) disarankan agar tingkat cakupan pemberian suplementasi vitamin A mencapai lebih dari 90% agar program tersebut dapat berjalan dengan optimal dan efektif.…”

Preferensi Konsumen Terhadap Minyak Sawit Merah

“…minyak goreng sawit (Hasibuan, Rivani, & Lubis, 2013;Hasibuan, 2021a;Maryuningsih, Nurtama, & Wulandari, 2021).…”

Karakteristik Viskositas Dan Titik Leleh Pada Campuran Minyak Sawit Merah Dan Minyak Jagung

“…Proses pengolahannya tidak melalui proses bleaching atau pemucatan serta dengan suhu deodorasi yang lebih rendah dengan tujuan untuk mempertahankan kandungan karotenoidnya. Senyawa karotenoid selain dikenal sebagai sumber vitamin A juga sebagai pigmen berwarna oranye kemerahan [1]. Karotenoid merupakan hidrokarbon tidak jenuh dengan ikatan rangkap di antara dua atom karbon yang terkonjugasi dan berbentuk trans.…”