Pelatihan Pengolahan Es Puter Dan Es Krim Pada Kelompok Bank Sampah Bintang Mangrove, Gunung Anyar Surabaya

Abstract

Pemanfaatan buah mangrove sebagai bahan dasar minuman belum dilakukan secara optimal, untuk itu, perlu dikembangkan lebih lanjut menjadi produk minuman yang mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi. Implementasi dari penelitian tersebut yaitu pada kegiatan pengabdian masyarakat pada kelompok Bank Sampah Bintang Mangrove (BSBM). Ketrampilan yang diberikan yaitu pembuatan minuman beku berupa es puter dan es krim dengan bahan dasar buah mangrove. Metode yang digunakan dalam memfasilitasi peningkatan ketrampilan kelompok BSBM dengan memberikan pelatihan berupa metode ceramah, praktik dan pendampingan. Metode ceramah dengan memberikan teori dasar dalam pengolahan buah mangrove menjadi es puter dan es krim, sehingga mempunyai nilai tambah baik dari segi rasa maupun nutrisi dari minuman tersebut. Metode praktik yaitu memberikan pelatihan yang ditekankan pada kemampuan kelompok BSBM dalam membuat minuman yang mempunyai rasa dan kandungan nutrisi tinggi, memiliki fungsi terhadap kesehatan. Pelatihan ini lebih mengedepankan partisipasi aktif kelompok BSBM serta memberikan pendampingan untuk keberlanjutan kegiatan usaha dan pemasaran. Luaran dari kegiatan ini adalah dihasilkan produk minuman yang mempunyai kandungan nutrisi dan produk inovatif, sehingga dapat membantu menambah pendapatan kelompok BSBM. 
 Kata kunci: Es Puter, Es Krim, Buah Mangrove, Gunung Anyar, Pengabdian Masyarakat
 ABSTRACT
 Utilizarion of mangrove fruit as a main ingredient for drinks has not been carried out optimally, therefore, it is necessary to develop into beverage products within higly nutrition value. Implementation of research result by community service to Bank Sampah Bintang Mangrove (BSBM) group (BSBM). The given skills are production of frozen drinks into es puter and ice cream with mangrove fruit as the main ingredient. The method used in facilitating the improvement of the skills from BSBM group were conducted by training of lecture method, practice and mentoring. The lecture method provided a basic theory of processing mangrove fruit into es puter and ice cream, so that it has added value in terms of both taste and nutrition from the drink. The practical method was to provide training that emphasizes the ability of the BSBM group in making drinks that have high taste and nutritional value, which have a function for health. This training emphasizes the active participation of the BSBM group and provides assistance for the sustainability of business and marketing activities. The output of this activity is to produce beverage products that have nutritional value and innovative product, in order to increase their income from BSBM group.
 Keywords: Es Puter, Ice Cream, Mangrove Fruit, Gunung Anyar, Community Service

Improving Packaging and Marketing of Local Products Through the Application of Technology and Packaging Innovation to Increase Community Income in Opak Village

“…Previous research findings state that applying technology and innovation influences microbusiness development (Jariyah et al, 2021;Wahyuningsih & Rahmawati, 2021). This can be seen from the increase in technology and packaging innovation, which impacts production productivity (Adawyah et al, 2021;Lestari et al, 2023).…”

“…Packaging not only acts as a physical container for products but also as a means to convey brand messages and product values and communicate the advantages offered. On the other hand, marketing plays an important role in introducing products to potential consumers, creating brand awareness, and influencing purchasing decisions (Farodisah, Hidayat, & Negoro, 2023 Previous research findings state that the application of technology and innovation influences the development of micro businesses (Jariyah, Djajati, & Priyanto, 2021;Wahyuningsih & Rahmawati, 2021). This can be seen from the increase in technology and packaging innovation, which impacts production productivity (Adawyah et al, 2021;Lestari et al, 2023).…”

Pelatihan Dan Praktik Pembuatan Es Krim Tradisional Dengan Penambahan Kacang Merah Dan Pepaya Pada Ibu Balita Gizi Kurang Di Wilayah Kerja Puskesmas Sudiang Raya Makassar

“…Peserta pengabmas dapat mengembangkan keterampilan dalam membuat es krim tradisional ini, sehingga dapat meningkatkan pendapatan keluarga. Hasil kegiatan pengabmas ini sejalan dengan kegiatan mengolah brokoli dan sayur bayam merah menjadi es krim yang sehat, praktis dan menjadi makanan sehat untuk keluarga, dan bernilai ekonomis (Jariyah, Djajati, dan Priyanto 2021). Begitu juga dengan kegiatan pengabdian yang menunjukkan ibu rumah tangga kawasan Kejawan Gebang mampu membuat es krim ubi ungu secara mandiri (Wahyudi dkk.…”