Pelatihan Berbagai Olahan Susu Sapi sebagai Upaya Pengawetan, Menambah Nilai Ekonomi, dan Konsumsi Susu

Abstract

Susu dan produk susu dikenal sebagai bahan makanan bergizi tinggi dan baik untuk kesehatan. Berdasarkan data, konsumsi susu orang Indonesia tergolong rendah di Asia Tenggara. Terdapat orangorang yang tidak bisa mengkonsumsi susu sapi murni karena menimbulkan diare. Selain itu susu merupakan bahan yang mudah sekali rusak sehingga perlu upaya pengawetan dengan mengolahnya menjadi berbagai produk. Pengolahan susu murni menjadi yoghurt, puding susu, es krim, susu goreng dan pancake, bisa mengurangi kandungan laktosa susu sehingga mengurangi gejala lactose intolerance menambah nilai ekonomi sekaligus melakukan pengawetan sehingga daya simpan susu menjadi lebih lama. Pengabdian masyarakat ini bertujuan memberikan edukasi kepada masyarakat mengenai kandungan zat gizi yang terdapat dalam susu dan berbagai cara pengolahan susu yang baik, sehingga diharapkan konsumsi susu akan meningkat. Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan secara virtual dengan melakukan webinar menggunakan zoom meeting karena terjadinya pandemi covid-19 yang menyebabkan adanya pembatasan interaksi sosial. Kegiatan webinar diikuti 76 orang terdiri dari mahasiswa, masyarakat di sekitar tempat tinggal mahasiswa dan masyarakat umum lainnya. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa para peserta mengikuti webinar ini dengan baik dan antusias. Hal ini dapat dilihat dari banyaknya pertanyaan-pertanyaan yang diajukan para peserta serta terjadi diskusi yang cukup interaktif antara pemateri dan para peserta.

Peningkatan Kapasitas UMKM Pengolahan Hasil Ternak untuk Kesejahteraan dan Pemulihan Ekonomi Pasca Pandemi di Desa Tambak, Mojosongo, Boyolali

“…Susu goreng merupakan produk hasil olahan yang biasanya digunakan sebagai makanan penutup atau makanan yang dimakan sebagai pencuci mulut yang dihidangkan setelah makanan utama dan memiliki rasa yang manis dengan tekstur yang kenyal. Susu goreng merupakan salah satu makanan penutup karena teksturnya yang kenyal [6]. Namun untuk menambah cita rasa lezat dan legit ada bahan-bahan tambahan yang diperlukan dalam membentuk adonan susu goreng.…”