Optimization and validation of a method for the determination of the refractive index of milk serum based on the reaction between milk and copper(II) sulfate to detect milk dilutions

Metodologias analíticas alternativas para a avaliação de autenticidade de alimentos explorando análises hiperespectrais e fotometria por imagens digitais

“…Assim, a menor concentração de uma solução contendo o analito que diferia do branco, a 95% de confiança, foi 0,03% m/v de proteína. Esse resultado é altamente relevante, dado que a maioria dos métodos para a detecção de adulteração do leite são limitados a diluições iguais ou superiores a 10% v/v (REZENDE et al, 2015).…”

“…A centrifugação é essencial para acelerar o processo de separação de fases e os parâmetros: tempo de centrifugação (variando de 1 a 30 min) e velocidade de rotação (variando de 19 a 1940 g) foram avaliados de modo univariado. A melhor condição foi obtida quando se aplicou 950 g por 10 min, em concordância ao reportado em trabalhos anteriores que também objetivavam a precipitação quantitativa de proteínas (REZENDE et al, 2015;SILVA;. Após a separação, uma alíquota do sobrenadante foi coletada para utilização no processo de derivação química do analito.…”

“…Historicamente, o leite é um alimento alvo de fraudes e adulterações em todo o mundo, o que foi agravado e sofisticado a partir da revolução industrial, dada a necessidade de ampliar e concentrar a produção de alimentos para, posteriormente, escoá-la às aglomerações urbanas (ATKINS, 1991) REZENDE et al, 2015). Além disso, estes métodos apresentam baixa sensibilidade, dificultando a identificação das fraudes, que tipicamente ocorrem na faixa de diluição de 1 a 10% v/v (REZENDE et al, 2015).…”

“…A determinação de formaldeído em leite é tipicamente realizada por procedimentos baseados em cromatografia líquida (KAMINSKI et al, 1993;RANI;SRIVASTAVA, 2016;REZENDE et al, 2015) ou a gás (BUCKLEY et al, 1986;JEONG et al, 2015). O principal inconveniente desses procedimentos relaciona-se com a necessidade de uma etapa de limpeza (clean up) da amostra, geralmente por extração líquido-líquido, e da derivação química do analito, visando gerar produtos mais adequados para o processo de separação e detecção.…”