Abstract:Le secteur de la santé a pris conscience de la nécessité de s’ intéresser à la gestion de la supply chain pour éviter les gaspillages et rechercher une performance globale. Cet article porte sur la chaîne logistique alimentaire qui est très peu investiguée dans la littérature L’importance de l’aliment en milieu hospitalier n’est plus à démontrer pour l’état nutritionnel des patients. Le travail a été mené au sein d’un établissement de santé en France confronté à des difficultés et souhaitant une optimisation d… Show more
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