Om mat og menn

Abstract

SammendragArtikkelen undersøker hvordan menn og menns matpraksiser og preferanser presenteres i norske kokebøker for menn som er utgitt etter 2. verdenskrig. Mitt utgangspunkt er at disse ikke bare inneholder oppskrifter på matretter. De kan like gjerne leses som oppskrifter på menn. Framstillingen av den gastronomiske mannen i disse bøkene har endret seg dramatisk siden den første dukket opp i 1945. Jeg har karakterisert de ulike kokebokmennene i kronologisk orden som den mistilpassede, den myke, den mandige og den mangesidige. Argumentene for at menn skal inn på kjøkkenet har utviklet seg over tid, og kan enkelt sagt sies å ha gått fra nødvendighet, via forpliktelse til lyst. Mannfolkkokebøkene framstiller gjennomgående menn som forskjellige fra kvinner. De tidlige bøkene opererte med et skille mellom menn og kvinner som både dreide seg om kompetanse og smak. Etter hvert er dette skillet blitt visket mer og mer ut, og det har vokst fram et rikere mannsbilde, hvor mannen settes i relasjon til familien, kvinnen, barna og kompiser. Matlagingsferdigheter har endret seg fra å vaere primitiv nødhjelp til å bli statusgivende, maskulin kompetanse. Nøkkelord AbstractThe article examines how men, their food practices, and preferences are presented in male-oriented Norwegian cookbooks published after World War II. My starting point is that these can be understood not only as recipes for dishes but also for men. The representation of the gastronomic man in these books has changed dramatically since he first appeared in 1945. I have characterized the various gastronomic men in chronological order as the mismatched, the soft, the manly, and the multifaceted. The underlying rationales for giving men an active role in the kitchen have changed over the years, from the logic of necessity, through obligation and now desire. The male-oriented cookbooks consistently portray men as different from women. The early books operated with a distinction between men and women with a basis in both competence and taste. Gradually, this distinction has eroded, and a richer image has emerged, in which the man is put in relation to the family, women, the children, and his buddies. Cooking skills have changed from being a primitive necessity in emergencies to becoming a status-enhancing, masculine skill. KeywordsCookbooks, cookbooks for men, food practices, construction of gender, construction of masculinity I 1940 skrev Norsk skuleblad at «slår en og annen frampå om skolekjøkkenopplaering for gutter, da trekker mange som ikke har tenkt saka igjennom, på smilebåndet og hevder at det blir da bare noe spillfekteri, og ikke kan det vaere nødvendig heller.» I dag forventes det at gutter og menn kan lage mat, ikke bare til seg selv, men også til dem de bor sammen med.