Ocorrencia de Cryptosporidium spp. e Giardia spp. em hortaliças da região metropolitana de Campinas (SP)

Abstract

Pesquisador antes de tudo tem que ser honesto. E isto não se aprende.Prof. Dr. Ênio Rosa Prates (UFRGS) iv À minha mãe, que pressentindo que ia faltar, colocou uma lâmpada em minha mão jovem, e disse que ela brilharia um dia para iluminar o meu caminho, e eu sentiria na luz a sua benção. Ao meu eterno companheiro Paulo ("et al."), que ajudou a acender a lâmpada e compreender seu brilho. E que me acompanhou em meu caminho, permitindo que nos fizéssemos felizes. v AGRADECIMENTOS O meu sincero obrigado à Profª Dra. Regina Maura Bueno Franco, pela paciência, confiança e principalmente pela orientação no desenvolvimento deste estudo. Ao querido amigo Prof. Dr. Norair Salviano dos Reis, que me mostrou o caminho a seguir, e iluminou meus passos no sentido desta conquista. Ao Prof. e sempre amigo Dr. Nelson Cordeiro, pelo incentivo e apoio, contribuindo para minha formação profissional e científica. Minha imensa gratidão. À Profª Ana Maria Aparecida Guaraldo, pela imensa atenção e contribuição científica durante o desenvolvimento deste trabalho. Ao colega e amigo Nilson Branco, pelo companherismo, cordialidade e pelas valiosas sugestões, minha eterna gratidão. Aos colegas de laboratório, Luciana, Romeu, Taís, Paula, Rita e Diego, pelo carinho e atenção. Aos produtores rurais e ao Sindicato Rural de Campinas e Região, que de forma gentil, prontamente atenderam minhas solicitações. À todos que contribuíram de alguma forma para a realização desta pesquisa, e para a minha formação profissional e científica. vi RESUMO Cryptosporidium spp. e Giardia spp. são parasitos causadores de gastroenterites destacando-se pela elevada incidência de casos, características de resistência aos tratamentos químicos e capacidade de permanência no meio ambiente. O importante papel desses protozoários em vários surtos epidêmicos de veiculação hídrica e alimentar coloca em evidência as hortaliças que, por serem ingeridas cruas, favorecem a aquisição destas parasitoses. No Brasil, são escassos os dados sobre a ocorrência destes protozoários em vegetais como alface e rúcula, alimentos frescos amplamente consumidos pela população.O propósito deste estudo foi investigar a ocorrência destes parasitos em amostras de hortaliças cultivadas na região agrícola de Campinas (SP), e comercializadas pela Central de Abastecimento de Campinas S.A. -CEASA, avaliar a água utilizada na irrigação das mesmas, e as condições higiênico-sanitárias das Unidades de Produção Agrícola -UPAs estudadas (n=15). Para tanto, a presença de oocistos e cistos foi determinada em amostras de alface (Lactuca sativa) e rúcula (Eruca sativa) e parâmetros fisico-químicos foram estabelecidos para a água de irrigação destes vegetais, em diferentes épocas do ano. As coletas foram realizadas durante dois anos consecutivos, nos períodos de maior freqüência das chuvas e de maior ocorrência (esperada) de casos de criptosporidiose em Campinas (devido à acentuada sazonalidade do protozoário no fim do verão e início do outono) e, em períodos que correspondessem a épocas de maior utilização das águ...