O nutricionista no Brasil: uma análise histórica

Vasconcelos, Francisco de Assis Guedes de

doi:10.1590/s1415-52732002000200001

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“…This difference is due to two factors: the presence of the highest concentration of industries in the Southeast and their professional link (technical responsibility) with programs like PAT (Worker´s Food Program) 14 and the time of existence of graduation courses in the Southeast together with the emergence of more graduation courses in this region 15 , mostly in private institutions. This increase in the number of graduation vacancies happened because of a social demand for more higher education schools and the public institutions did not respond to this demand.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Brazilian dieticians: professional and demographic profiles

Akutsu

2008

Rev. Nutr.

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A B S T R A C T ObjectiveThe objective of this study was to analyze the difference in Brazilian dieticians' work activities in view of personal, demographic and work variables. MethodsThis study takes a cross-sectional, exploratory approach with random sample per grouping, and with an accuracy of 0.05 and confidence interval of 95.0%. The final sample was of 587 respondents among a total of 25,793 dieticians. Descriptive (mean, median, standard deviation) and variance (Kruskal Wallis, Spearman index and Chi-square) analysis were performed. Results 46.9% of the respondents lived in Southeast region of Brazil; 96.9% were women; 61.2% had a partner, and the average age was 34.8 years; 51.4% graduated from public universities, 63.9% accomplished some kind of post-graduation course; 55.9% worked in private institutions and 39.7% had worked in their current job for at least two years; 30.7% performed their activities in more than one area and 24.4% worked in food and nutrition units. Variance analysis indicated that there was significant difference in the stratified variables type of institution in which the dieticians graduated from, "year of graduation", "type of organization" in which they work and "time working" stratified by geographic region. ConclusionTypical dieticians are women, young, have a partner, live in the Brazilian Southeast, finished a post-graduate course, perform their activities in more than one area or in food and nutrition units and in private companies.

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Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Brazilian dieticians: professional and demographic profiles

Akutsu

2008

Rev. Nutr.

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“…Entretanto, apesar da regulamentação com ênfa-se no SUS predita nos instrumentos legais, verifica--se ainda o predomínio da formação tecnicista do profissional, conforme documentado na literatura 11,12,14 . Em virtude disso, uma das premissas desta pesquisa é a de que o nutricionista enfrenta dificuldades na construção de sua prática na ESF.…”

Section: N T R O D U ç ã Ounclassified

“…Esse dado corrobora a literatura 11,12 , que refere historicamente a elevada concentração de mulheres nessa categoria profissional, confirmando trabalhos realizados anteriormente. A idade dos entrevistados e o tempo decorrido após a conclusão da graduação foram bastante variáveis.…”

Section: R E S U L T a D O S E D I S C U S S ã Ounclassified

“…Os pressupostos, princípios e discussões acerca das políticas de saúde são elementos que poderiam constituir-se potenciais indutores de uma postura reflexiva acerca do papel do nutricionista na construção do SUS, indicando a presença de uma práxis congruente com esse novo espaço. Tal achado corrobora a fragilidade da formação política da categoria 11,12 e a baixa concentração das disciplinas direcionadas ao SUS e à ESF nos currículos de graduação 14 , situação que, não obstante, vem sofrendo significativas mudanças tensionadas pela inserção do nutricionista nas políticas sociais. É importante ressalvar o pouco tempo de inserção dos participantes na ESF, bem como o perfil de formação predominante no momento histórico no qual eles se graduaram 14 .…”

Section: R E S U L T a D O S E D I S C U S S ã Ounclassified

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O lugar do nutricionista nos Núcleos de Apoio à Saúde da Família

Rodrigues¹,

Bosi²

2014

Rev. Nutr.

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Este estudo objetiva compreender percepções e experiências de nutricionistas atuantes em Núcleos de Apoio à Saúde da Família acerca de sua inserção na Estratégia Saúde da Família. MétodosTrata-se de uma investigação orientada pela abordagem qualitativa, ancorada em fundamentos epistemológicos da vertente crítico-interpretativa. O material empírico resultou da articulação entre entrevistas em profundidade e observações livres, realizadas junto a nutricionistas inseridos nos Núcleos de Apoio à Saúde da Família de Fortaleza, Ceará. O processamento e categorização do material empírico evidenciou três eixos centrais, dos quais um, "O nutricionista na Estratégia Saúde da Família", foi eleito foco deste artigo. ResultadosOs profissionais têm estruturado seu processo de trabalho assumindo majoritariamente uma prática individualizante e tecnicista, com escassa reflexão acerca de sua atuação. A realização de atividades em âmbito coletivo, intentando prevenir doenças, foi considerada a principal atribuição do Núcleo de Apoio à Saúde da Família. Grande parte dos informantes concebeu o lugar do nutricionista na prevenção e tratamento de doenças e agravos relacionados à alimentação, por meio de uma educação nutricional voltada à racionalização de recursos. Entretanto, ainda que minoritariamente, experiências em curso revelam outras formas de perceber o lugar do nutricionista, remontando à realização do cuidado em saúde, de forma coerente com os princípios do Sistema Único de Saúde. ConclusãoNos achados preponderam posturas profissionais pouco alinhadas aos princípios basilares do Sistema Único de Saúde e às políticas de Segurança Alimentar e Nutricional, apontando incongruências entre estas e as necessidades de saúde da população. Termos de indexação:Atenção Primária à Saúde. Nutricionista. Pesquisa qualitativa.

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“…O processo de formação do nutricionista brasileiro, idealizado pela primeira geração de médicos nutrólogos, iniciou-se na década de 1940, quando foram criados os quatro primeiros cursos do país, em São Paulo e Rio de Janeiro (Vasconcelos, 2002). Observa-se que o termo 'nutricionista' aparece usado na criação do primeiro curso para formação de nutricionistas do Instituto de Higiene da Universidade de São Paulo, em 1939, e vai se consolidando à medida que outros cursos surgem.…”

Section: O Nutricionista E a Alimentação Escolarunclassified

Percepções e demandas de nutricionistas da alimentação escolar sobre sua formação

Honório

Batista

2015

Trab. educ. saúde

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Resumo A pesquisa teve por objetivo conhecer as percepções e demandas dos nutricionistas atuantes na alimentação escolar sobre sua formação nessa área da nutrição. A investigação foi realizada por meio de aplicação de questionário autopreenchível a 39 participantes de uma capacitação para nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar em 2008. Os dados foram analisados mediante a utilização de abordagem qualitativa. A maioria considerou que a graduação não preparou adequadamente para a atuação na área, já que temas pertinentes ao Programa Nacional de Alimentação Escolar não são, ou são pouco abordados. Apesar das dificuldades e queixas, a maioria manifestou satisfação com sua prática na alimentação escolar, porém pressupõe ser necessária alguma mudança, tendo demonstrado desconforto com a própria prática. Este estudo reforça a importância de ampla discussão sobre a formação do nutricionista e a adequação dos currículos às demandas atuais. Palavras-chave nutricionista; alimentação escolar; formação profissional; educação em saúde. AbstractThe study aimed to understand the perceptions and demands imposed on nutritionists active in the preparation of meals served at schools on their training in this area of nutrition. The research was conducted through a self-administered questionnaire replied to by 39 participants in a training session held for nutritionists who worked under the National School Nutrition Program in 2008. Data were analyzed by means of a qualitative approach. Most professionals considered that their training had not prepared them adequately to act in the area, as issues relevant to the National School Nutrition Program were either not addressed at all or poorly discussed. Despite their difficulties and complaints, most said they were satisfied with their practice in school meals, but believed changes are needed and were not comfortable with the practice itself. This study underpins the importance of holding a broad discussion on the nutritionists' training and on the curricula's adequacy to address current demands.

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O nutricionista no Brasil: uma análise histórica

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Brazilian dieticians: professional and demographic profiles

Brazilian dieticians: professional and demographic profiles

O lugar do nutricionista nos Núcleos de Apoio à Saúde da Família

Percepções e demandas de nutricionistas da alimentação escolar sobre sua formação

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