O Efeito Da Complexidade Estrutural Da Fonte De Carbono E Nitrogênio No Desempenho Fermentativo De Leveduras Industrias

Abstract

Saccharomyces cerevisiae tem evoluído para utilizar melhor os nutrientes acessíveis e se adaptar as deficiências nutricionais de forma a maximizar sua sobrevivência. O presente trabalho avaliou o efeito das fontes de carbono e nitrogênio no desempenho fermentativo de leveduras industriais (Catanduva-1 e Pedra-2). As análises dos parâmetros fermentativos mostraram que o tipo da fonte de carbono e a complexidade estrutural da fonte nitrogenada causam efeitos diferentes sobre o metabolismo das linhagens industriais. As fontes de carbono contendo glicose e sacarose suplementadas com a fonte nitrogenada (peptona) apresentaram melhor desempenho fermentativo para as linhagens estudadas. Este estudo mostrou que a complexidade estrutural da fonte de nitrogênio, em correlação com o tipo de açúcar, tem um efeito importante no desempenho fermentativo de leveduras industriais.

Fermentation of deproteinized cheese whey by Saccharomyces fragilis IZ 275 for ethanol production on pilot scale

“…The lower ethanol production was obtained with the addition of peptone in whey, treatment T4, with only 2.57% (v/v), demonstrating not is a suitable supplement for the production of ethanol. However, Santos et al (2013) obtained in synthetic glucose media supplemented with sucrose and 1% (w/v) peptone, favorable results for the production of ethanol.…”

Avaliação da relação C/N no desempenho da levedura >i<Saccharomyces cerevisiae>/i< CAT-1

“…E estes elementos contém uma estrutura complexa e são usados pelas leveduras para obter um melhor desempenho metabólico. Convém ressaltar que a interação entre diferentes fontes de nitrogênio e de carbono, para eficiência da fermentação das leveduras, é um aspecto essencial para a melhoria do processo fermentativo por esses microrganismos, além de aumentar a produção de etanol (SANTOS et al, 2013).…”