O abate religioso de aves no contexto brasileiro: uma revisão de literatura

Abstract

O presente estudo tem como objetivo analisar as diferenças do abate de aves na vertente cultural do Brasil em comparação com o abate religioso mulçumano (de halal) e judaico (de kosher), conforme suas leis religiosas. E especificamente, identificar o panorama da avicultura no Brasil; descrever como ocorre o processo de abate no mercado avícola do Brasil, considerando os parâmetros de bem-estar animal; e evidenciar as principais diferenças entre o abate no Brasil e o abate religioso de halal e de kosher, conforme a literatura. Trata-se de uma revisão bibliográfica e sistemática de publicações entre 2018 e 2023. Como resultado foram encontrados 62 artigos que tratam sobre o abate religioso de aves no contexto brasileiro, contudo, foram selecionados apenas 08 artigos para discussão. Os métodos de abate religioso possuem características específicas que os diferem do abate convencional, principalmente em relação aos rituais religiosos envolvidos no processo. O abate halal segue as normas islâmicas, enquanto o abate kosher segue as normas judaicas. Os estudos mostram que a adoção do abate religioso pode trazer benefícios para a indústria avícola, como a redução das condenações de carcaças em frigoríficos e a agregação de valor aos produtos exportados para países que possuem uma demanda específica por produtos halal ou kosher. No entanto, o abate religioso no Brasil enfrenta desafios relacionados à regulamentação e à segurança alimentar, que precisam ser solucionados para garantir a qualidade e a segurança dos produtos oferecidos aos consumidores.