“…Ararot ununda bulunan amino asitler (triptofan, treonin, izolösin, lösin, lizin, metionin, sistein, fenilalanin, tirozin, valin, arjinin, histidin, alanin, aspartik asit, glutamik asit, glisin, prolin ve serin) ve miktarları da bu araştırmada yer almıştır (Tablo 3) [36]. Rizomlar potasyum, demir, manganez, bakır [7,35,36,37], kalsiyum [7,13,36,37], klor [7,36,37], fosfor, magnezyum ve çinko [13,[35][36][37] gibi mineralleri ve niasin, tiamin, piridoksin, pantotenik asit ve riboflavin gibi B grubu vitaminleri içerir [7,37] (65-357 kkal), lipit (%0.12-1.79), ham lif (%0.17-23.25) ve toplam nişasta (%6.4-30) içerikleri birçok çalışmada bildirilmiştir [1,[4][5][6][7][8]10,14,16,18,21,23,24,32,38,39] (Tablo 4). Ararot yüksek kaliteli zengin karbonhidrat kaynağıdır [5,13,15,18,23,32].…”