2017
DOI: 10.18805/ajdfr.v36i03.8963
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Nutritional assessment of beetroot (Beta vulgaris L.) powder cookies

Abstract: Fruits and vegetables are important constituents of the diet and provide significant quantities of nutrients, especially vitamins, minerals and fiber. Beetroots (Beta vulgaris L.) are a rich source of potent antioxidants and minerals including magnesium, sodium and potassium. It contains betaine, which is important for cardiovascular health. Beetroots are low in calories (about 45 Kcal per 100 g) and have zero cholesterol. The study was conducted to improve the nutritional qualities of cookies with incorporati… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
1
1
1
1

Citation Types

0
4
0
5

Year Published

2019
2019
2023
2023

Publication Types

Select...
7

Relationship

0
7

Authors

Journals

citations
Cited by 12 publications
(11 citation statements)
references
References 23 publications
(26 reference statements)
0
4
0
5
Order By: Relevance
“…Bit adalah bahan makanan yang kaya akan antioksidan dan mineral. Pada penelitian Ingle (2017) mengenai penambahan bubuk bit terhadap cookies didapatkan hasil bahwa cookies yang ditambahkan bubuk bit meningkatkan kadar Fe dalam cookies. Salah satu jenis pangan (vehicle) yang dapat dilakukan penambahan Fe adalah cookies.…”
Section: Pendahuluanunclassified
See 3 more Smart Citations
“…Bit adalah bahan makanan yang kaya akan antioksidan dan mineral. Pada penelitian Ingle (2017) mengenai penambahan bubuk bit terhadap cookies didapatkan hasil bahwa cookies yang ditambahkan bubuk bit meningkatkan kadar Fe dalam cookies. Salah satu jenis pangan (vehicle) yang dapat dilakukan penambahan Fe adalah cookies.…”
Section: Pendahuluanunclassified
“…Berdasarkan hasil analisis, diketahui kadar air cookies terpilih lebih besar dibandingkan cookies kontrol. Hal ini dikarenakan kandungan serat yang tinggi pada bit (Ingle et al 2017). Gugus hidroksil yang terkandung dalam serat mampu mengikat molekul air bebas melalui ikatan hydrogen dan dengan demikian menghasilkan kapasitas menahan air yang lebih besar (Rosell et al 2001dalam Ingle et al 2017.…”
Section: Kandungan Giziunclassified
See 2 more Smart Citations
“…[9] суммированы данные по влиянию красной свеклы на здоровье человека. Именно благодаря наличию фенольных кислот, флавоноидов, фенольных амидов, бетанинов (бетацинов, бетанина, бетаксантинов) свекольный сок способен бороться с оксидативным стрессом более эффективно, чем соки граната, клюквы, томата, апельсина, яблока и т. д. Индийские ученые [10] в состав печенья вводили муку из сушеной свеклы в различных соотношениях. Печенье проанализировано на уровень таких показателей, как содержание белка, жиров, углеводов, пищевых волокон, минеральных веществ, калорийность.…”
unclassified