Nutrition and Drug-Protein Binding

Gayte-Sorbier, A; Airaudo, Charles B.

doi:10.1159/000409061

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“…Bessere Produkte lassen sich erst durch Kombination mehrerer Aminosauren erzielen. Vorrangig werden Aminosauregemische, wie saurehydrolytisch oder enzymatisch abgebaute Proteine, fur die Fleischaromaherstellung eingesetzt [5]. Abgesehen The composition of amino acids has been evaluated as to the formation of meat-like flavour during heat treatment in the presence of glucose.…”

Section: Versuchsanstellungunclassified

Aroma‐Optimierungsversuche in Aminosäure‐Glucose‐Modellsystemen

Schrödter

Wölm

1980

Nahrung

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Das Spektrum ausgewählter Aminosäuren ist hinsichtlich der Ausbildung eines fleischartigen Geschmackseindruckes bei der thermischen Reaktion mit Glucose untersucht worden. Die reinen Aminosäuren reagierten — wäßrigen Milieu einzeln und in Mischungen, die nach statistischen Versuchsplänen zusammengestellt waren, zu Produkten, die sensorisch und instrumentalanalytisch charakterisiert wurden. Zielgröße der Optimierung der Aminosäuren nach Art und Menge war der sensorische Eindruck. Im Ergebnis konnten die Einflüsse der einzelnen Aminosäuren, optimale Versuchsparameter und eine optimale Zusammensetzung ermittelt werden. Das optimierte Modell ist durch sehr hohen Anteil an Glutaminsäure und durch hohe Anteile an Asparaginsäure, Arginin und Prolin gekennzeichnet. Bereits mit der Hälfte der getesteten 18 Aminosäuren resultierte ein im Aroma optimiertes Produkt, das sich im fleischähnlichen Qualitätseindruck nicht verbessern ließ.

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Section: Versuchsanstellungunclassified

Aroma‐Optimierungsversuche in Aminosäure‐Glucose‐Modellsystemen

Schrödter

Wölm

1980

Nahrung

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Drug-Induced Metabolic Disorders and Parenteral Nutrition in the Intensive Care Unit: A Pharmaceutical and Metabolic Perspective

Dasta¹,

Driscoll²

1989

DICP

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Since its inception, the field of parenteral nutrition has continued to evolve requiring the expertise of several health care disciplines. This feature has made nutrition support unique among clinical subspecialties. As a member of this team, the pharmacist plays a critical role in the provision of sterile admixtures, compatible nutritional formulations, and cost-effective, therapeutically equivalent strategies. The pharmacist has become more involved in the clinical care of the patient, with particular emphasis on the development of drug-induced metabolic disorders. The multitude of drugs prescribed to hospitalized patients increases the potential for serious metabolic disturbances. This is especially true in the critical care setting where sudden changes in metabolism (e.g., acid-base homeostasis, fluid and electrolyte balance) may result in profoundly negative effects. The critical care setting also represents the most sensitive period of hospitalization where even subtle changes in metabolic homeostasis may assume major clinical significance. Early recognition of offending agents and the institution of appropriate intervention may avert serious iatrogenic diseases. The nutrition support team is in a unique position to address many such disorders through selective manipulation of the various components in the parenteral nutrient admixture. The ability of the pharmacist to recognize the development of drug-induced metabolic disorders lends further support for clinical pharmacy in nutrition support services.

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Effects of Foods on Pharmacokinetics of Drugs.

Ishikawa

Ishida

1995

Jpn.J.Nutr.Diet.

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Nutrition and Drug-Protein Binding

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Aroma‐Optimierungsversuche in Aminosäure‐Glucose‐Modellsystemen

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Drug-Induced Metabolic Disorders and Parenteral Nutrition in the Intensive Care Unit: A Pharmaceutical and Metabolic Perspective

Effects of Foods on Pharmacokinetics of Drugs.

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