Notes d'inspection des viandes à propos de l'examen de laboratoire dans l'inspection sanitaire du porc

Abstract

Notes d'inspection des viandes à propos de l'examen de laboratoire dans l'inspection sanitaire du porc par J. MORRE et J. BILLON) (Note prése_ntée par M. Thieulin) En qualité, l'un de Vétérinaire Inspecteur d'un abattoir indus triel de la région parisienne, l'autre de Chef de Laboratoire des abattoirs de la Villette, nous avons pu réunir quelques notes relatives à l'inspection sanitaire d�s carcasses de porc, que nous pensons susceptibles d'intéresser nos Confrères. Notre étude a porté sur 320.000 porcs, dont 10.000 ont été consignés, puis estampillés après une saisie partielle et 960 sai sis en totalité. Parmi ces animaux consignés, 103 ont été soumis à des examens de laboratoire. Ces notes ont simplement pour but d'essayer d'établir un lien précis entre l'Inspection Vétérinaire classique et l'examen de