“…wielkość, struktura i rozkład przestrzenny, M. Mika (red. ), Instytut Geografii i Gospodarki Przestrzennej Uniwersytetu Jagiellońskiego, Instytut Geografii i Gospodarki Przestrzennej Uniwersytetu Jagiellońskiego 2011, s. [184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197]; I. Sezik, K. Gutkowska, Oczekiwane przez konsumentów kierunki rozwoju oferty gastronomicznej ®, "Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego" 2018, nr 2, s. 65-69. Większość podmiotów branży gastronomicznej to niewielkie lokale, w których pracuje do 10 osób. Zazwyczaj są to mikroprzedsiębiorstwa.…”