Neuzeitliche Düngung, Erntequalität und Volksgesundheit

Über den Einfluß einer gesteigerten Stickstoffdüngung auf den Ertrag und die Konservierungstauglichkeit der grünen Bohne

“…Der EinfluR verschieden starker Stickstoffgaben zeigt sich nicht nur bei landwirtxhaftlichen (9), sondern auch bei gartnerischen Kulturpflanzen. So konnte S t e i n b e r g (6) bei Kopfkohl einen schadlichen EinfluIJ auf die Brauchharkeit und Haltbarkeit als Konservenmaterial dann ermitteln, wenn die Gabe 120 kg N/ha iiberstieg.…”