Natural occurrence of Alternaria mycotoxins in malting barley grains in the main producing region of Argentina

Abstract

BACKGROUND: Barley (Hordeum vulgare L.) is one of the most important cereals worldwide, and its quality is affected by fungal contamination such as species of the genus Alternaria. No information is available about the occurrence of Alternaria mycotoxins in Argentinean barley grains, which is of concern, because they can be transferred into malt and beer. The aim of this study was to analyze the occurrence of alternariol (AOH), alternariol monomethyl ether (AME) and tenuazonic acid (TeA) in malting barley grains from the main producing region of Argentina during the 2014 and 2015 growing seasons. RESULTS:The most frequent mycotoxin was AOH (64%), which was detected at higher levels (712 g kg −1 ) compared with other studies, followed by TeA (37%, 1522 g kg −1 ), while AME was present in five samples in the 2015 growing season only, with a mean of 4876 g kg −1 . A similar frequency of mycotoxin occurrence was observed in both years (80.8 vs 85.3%), but more diverse contamination was found in 2015, which was characterized by lower accumulated precipitation. Nevertheless, AOH was more frequently found in 2014 than in 2015 (80.8 and 47.1% respectively). A negative correlation between AOH concentration and temperature was observed. The susceptibility of different barley varieties to mycotoxin accumulation varied with the mycotoxin, geographical location and meteorological conditions. CONCLUSION: The results obtained in the present work represent a tool for risk assessment of exposition to these mycotoxins and could be used by food safety authorities to determine the need for their regulation. Furthermore, the establishment of a hazard analysis and critical control point (HACCP) system to minimize fungal and mycotoxin contamination in barley from farm to processing could be apply to ensure food safety.

Natural Occurrence of Alternaria Fungi and Associated Mycotoxins in Small-Grain Cereals from The Urals and West Siberia Regions of Russia

“…The number of mycotoxins produced by Alternaria fungi has reached at least 70 compounds [21]. The most common of them in grain are alternariol (AOH), alternariol monomethyl ether (AME), tentoxin (TEN), and tenuazonic acid (TeA), which are often analysed and detected [14,[22][23][24][25][26]. Presumably, AOH and AME have genotoxic, mutagenic and carcinogenic effects in humans and animals [20].…”

Aceitação De Formulações De Bolos Sem Glúten E Lactose Produzidos Com Folhas De Stevia Rebaudiana

“…A partir do conhecimento de cada etapa de operação e tendo em vista à importância econômica desse segmento no mercado, é de interesse reduzir as perdas econômicas estando entre estas à contaminação por micotoxinas ocorrente tanto nos cereais malteados (CASTAÑARES et al, 2020;LANCOVA, et al 2008;PIACENTINI et al 2019) utilizados no processo cervejeiro, como também na bebida (ADEKOYA et al, 2018;CAMPONE et al, 2020; RAUSCH; BROCKMEYER; SCHWERDTLE, 2021).…”

“…6% do Produto Interno Bruto (PIB), gerando 2,7 milhões de empregos e R$ 21 bilhões em impostos/ano(CERVBRASIL, 2020).A cerveja é obtida a partir de um processo iniciando pela moagem da cevada maltada e o substrato obtido é colocado em infusão. Nessa etapa, diversas enzimas atuam nos grãos liberando açúcares e proteínas para o meio líquido.…”

Caracterização De Filmes De Alginato De Sódio Aplicados Na Conservação De Maçãs

“…A cerveja é uma das bebidas mais consumidas no mundo (WHO, 2018). De acordo com a Associação Brasileira da Indústria da Cerveja, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja, com produção estimada de 14,1 bilhões de litros por ano, ficando atrás apenas da China e dos Estados Unidos (CERVBRASIL, 2020). Em 2020, o consumo nacional médio anual per capita de 50,5 L, gerando uma receita de R$ 233.688,00 milhões, resultante de um gasto médio, por pessoa, de R$ 1.100,00 (STATISTA, 2020), representando assim 1,6% do Produto Interno Bruto (PIB), gerando 2,7 milhões de empregos e R$ 21 bilhões em impostos/ano (CERVBRASIL, 2020).…”

“…A partir do conhecimento de cada etapa de operação e tendo em vista à importância econômica desse segmento no mercado, é de interesse reduzir as perdas econômicas estando entre estas à contaminação por micotoxinas ocorrente tanto nos cereais malteados (CASTAÑARES et al, 2020;LANCOVA, et al 2008;PIACENTINI et al 2019) utilizados no processo cervejeiro, como também na bebida (ADEKOYA et al, 2018;CAMPONE et al, 2020;RAUSCH;BROCKMEYER;SCHWERDTLE, 2021).…”