Zum Nachweis von Cocosfett in Butter nach dem Verfahren yon Fendler. Yon A. Hep~er. Der eingetretene Stillstand in der VerSffentlichung neuer Methoden zum Nachweise yon Fremdfetten, insbesondere Coeosfett, in Butter und anderen Speisefetten seit dem Erscheinen der auf eine breite Grundlage mit ausgedebnten Versuchsreihen und streng ~issenschaftlicher, theoretischer Begrfindung gestellten Arbeit yon C. P aal und C. Amberger l), die meines Wissens nur yon H. Liihrig ~) und J. Prescher 3) ~ner kritisehen :Nachpriifung unterzogen wurde, hat Ende des vorigen Jahres durch Bekanntgabe zweier grSBerer, preisgekrbnter Arbeiten eine Unterbrechung erfahren. 'Von ihren Verfassern E w e r s ~) und F e n d 1 e r 5) werden sie eingehender ~achprfifung empfohlen, fiber die beziiglich der Fendler'schen Methode B im folgenden berichter wird. Von einer Betraehtung der theoretisehen Seite kann abgesehen werden, lediglich die den in der Praxis stehenden Fachgenossen interessierende Frage, inwieweit das neue Verfahren einen Z u s a t z yon Cocosfett mit Sicherheit nachzuweisen gestattet, tritt in den Vordergrun¢t. Da naeh den bekannten Untersuchungen yon S iegfeld, Liihrig und seinen Mitarbeitern einseitige Fiitterung mit Bl~tttern und K5pfen yon Riiben die Kuhmilch derart zu beeinflussen imstande ist, dag die daraus gewonnene Butter in ihrer Zusammensetzung in dem Sinne ver~indert wiN, dab sie mit Palmfett verffilscht erscheint, lag" es nahe, die Fendler'sehe Methode an einem solchen Material zur Aawendung zu bringen, wie das bei anderen in den letzten Jahren verSffentlichten Verfahren auf diesem Spezialgebiete durch It. Lfihrig ebenfaIis geschehen ist. Einer Anregung des letzteren folgend, habe ich mleh dieser Aufgabe unterzogen. Aus der uns zur Yerfiigung gestellten Sahne eines grSl~eren Viehstapels, der ~ast nut mit Riibenbli~ttera geffittert wurde, wurde mit einer Handbuttermasehine das Fett abgeschieden. Daneben wurde auch noeh die yon der hiesigen Genossenschaftsmolkerei im Grol~betriebe gewonnene, in der Tabelle mit B bezeichnete Mischbutter, die ebenfalls aus Sahne yon mit Rfibenbl~ittern geffitterten Kiihen hergestelI~ war, in den Kreis der Untersuchung gezogen. Zur Einarbeitung in die Methode, die als bekannt vorausgesetzt wird, wurden nach entsprechenden Vorversuehen an einer Misehbutter Parallelbes~immungen ausgefiihrt, die DestillatzaMen 4