Multivariate Analysis for the Classification Differentiation of Brazilian Sugarcane Spirits by Analysis of Organic and Inorganic Compounds

Abstract

Brazilian sugarcane spirits were analyzed to elucidate similarities and dissimilarities by principal component analysis. Nine aldehydes, six alcohols, and six metal cations were identified and quantified. Isobutanol (LD 202.9 mg L À1 ), butiraldehyde (0.08-0.5 mg L À1 ), ethanol (39-47% v=v), and copper (371-6068 mg L À1 ) showed marked similarities, but the concentration levels of n-butanol (1.6-7.3 mg L À1 ), sec-butanol (LD 89 mg L À1 ), formaldehyde (0.1-0.74 mg L À1 ), valeraldehyde (0.04-0.31 mg L À1 ), iron (8.6-139.1 mg L À1 ), and magnesium (LD 1149 mg L À1 ) exhibited differences from samples.

Advances in assessing the elemental composition of distilled spirits using atomic spectrometry

“…Trace elements, such as Cu and Pb, can be derived from the materials of the utensils used for traditional distillation (so called artisanal), including Cu pot stills (alembics) and alquitaras, distillation coils, and maturation of distilled spirits (i.e., oak wood barrels and casks) [2,3,5,8,9,[14][15][16]19,[23][24][25][26][27][29][30][31][32][33]35,36,[40][41][42]. Surface corrosion of these materials is the most common cause of Cu and Pb , and other concomitant elements being present in finished products.…”

“…Accordingly, permissible levels of selected trace elements in these products are given as the following: 10 mg L -1 , 10 mg L -1 , 0.5 mg L -1 and 2 mg L -1 , respectively for As, Cu, Pb and Zn [25] in Serbia, 0.1 mg L -1 , 5 mg L -1 and 0.2 mg L -1 , respectively for As, Cu and Pb [1,3,[6][7][8]16,29,33,36] in Brazil, 10 mg L -1 , 1 mg L -1 and 10 mg L -1 , respectively for Cu, Pb and Zn, [2,5,14] in Spain, and 4 mg L -1 and 2 mg L -1 , respectively for Cu and Fe [13,27] in Venezuela. Apart from verification of the quality and the safety of distilled spirits, their reliable elemental analysis is important from a marketing point of view {i.e., to guarantee the products are genuine and of superior quality, particularly when these products are declared as possessing a certified brand of origin (CBO) label [1,2,6,7,31,37,38].…”

Comparação do perfil químico entre cachaças de um mesmo vinho destiladas em alambiques e em colunas

“…[9][10][11] Portanto, justificaria a inclusão da informação da procedência no rótulo das aguardentes. Entretanto, todas as amostras analisadas anteriormente retratam as diferenças entre os destilados de alambique e os de coluna, utilizando amostras provenientes da destilação de vinhos diferentes.…”

Contribuição para a tipificação da aguardente de cana de açúcar utilizando análise química

“…Hoje em dia, ambos os destilados podem ser discriminados com base nas diferenças entre as suas respectivas composições químicas por meio do uso de diferentes metodologias analíticas. [18][19][20][24][25][26] Portanto, estaria assim justificada a inclusão da informação da procedência do processo de destilação no rotulo das aguardentes.…”

“…Assim, as diferenças de perfis químicos entre as mesmas poderiam ser atribuídas também aos diferentes procedimentos da etapa fermentativa, aos quais os caldos de cana foram submetidos e não somente ao processo de destilação. [18][19][20][24][25][26] Com o intuito de obter maiores informações sobre este assunto, foi avaliada a composição química das três frações de destilados obtidos durante a destilação em alambiques de cobre, comparando-as com a dos destilados de colunas aço inox, oriundos do mesmo vinho.…”